食品加工厂质量检验手册.docVIP

食品加工厂质量检验手册

TOC\o1-2\h\u25228第一章质量检验概述 4

221231.1质量检验的定义与重要性 4

241871.1.1定义 4

45941.1.2重要性 4

288111.2质量检验的基本流程 4

56231.2.1检验计划制定 4

75461.2.2样品抽取 5

115931.2.3检验方法选择 5

86421.2.4检验操作 5

214641.2.5结果判定 5

239391.2.6检验报告 5

136761.2.7检验数据分析 5

43291.2.8持续改进 5

20214第二章原材料检验 5

298722.1原材料接收检验标准 5

121792.1.1外观标准 5

224352.1.2质量标准 5

323782.1.3数量标准 6

290112.2原材料抽样检验方法 6

218562.2.1抽样原则 6

233902.2.2抽样方法 6

151432.2.3检验工具与设备 6

281462.3原材料检验结果判定 6

104442.3.1外观检验结果判定 6

249542.3.2质量检验结果判定 6

48452.3.3数量检验结果判定 7

26256第三章半成品检验 7

11223.1半成品检验标准 7

119493.1.1半成品检验标准应依据国家相关法律法规、行业标准和企业的生产工艺要求制定。 7

314193.1.2检验标准应包括半成品的外观、色泽、口感、成分含量、微生物指标等方面。 7

294863.1.3检验标准应明确各项指标的合格范围，并设立相应的检验方法。 7

316593.1.4检验标准应定期进行修订，以适应生产工艺和产品质量的变化。 7

137343.2半成品抽样检验方法 7

211423.2.1半成品抽样检验应根据检验标准，采用随机抽样的方式，保证样本的代表性。 7

29623.2.2抽样数量应根据生产批次的大小、检验项目的数量和检验要求进行确定。 7

81693.2.3抽样过程中，应严格遵守无菌操作规程，避免样本污染。 7

63843.2.4抽样后，应立即进行检验，保证检验结果的准确性。 7

286483.2.5检验方法应包括物理、化学、微生物等检验手段，根据检验项目的要求选择合适的检验方法。 7

144073.3半成品检验结果判定 7

320073.3.1检验结果判定应根据半成品检验标准进行。 7

10503.3.2对于符合检验标准的半成品，判定为合格；对于不符合检验标准的半成品，判定为不合格。 7

87303.3.3对于判定为合格的半成品，可进入下一道生产工序；对于判定为不合格的半成品，应采取相应的措施进行处理。 7

217333.3.4检验结果判定应记录在检验报告中，并存档备查。 7

252973.3.5检验人员应严格遵循检验规程，保证检验结果的公正、客观和准确。 7

8213第四章成品检验 7

259564.1成品检验标准 8

183234.1.1成品检验标准应依据国家相关法律法规、产品标准及企业内部控制要求制定。 8

200654.1.2成品检验标准应包括以下内容： 8

99494.2成品抽样检验方法 8

143084.2.1成品抽样检验应遵循随机抽样的原则，保证样品的代表性。 8

209374.2.2抽样方法： 8

20094.2.3抽样数量： 8

231314.3成品检验结果判定 8

176464.3.1成品检验结果判定应根据检验项目、检验标准及检验方法进行。 8

241554.3.2检验结果判定标准： 8

185204.3.3检验结果判定流程： 9

25227第五章检验设备与工具 9

232045.1检验设备的选择与维护 9

288515.1.1设备选择 9

317825.1.2设备维护 9

222345.2检验工具的正确使用 9

240065.2.1检验工具的分类 9

64935.2.2检验工具的使用方法 10

300025.3检验设备与工具的校验 10

304185.3.1设备校验 10

122355.3.2工具校验 10

5066第六章质量检验记录与报告 10

86396.1检验记录的填写与保存 10

220