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为天地立心，为生民立命，为往圣继绝学，为万世开太平。——张载

法国饮食文化的特点及习俗

法国人非常讲究饮食文化,法国是全世界公认的饮食王国。下面是

店铺整理的法国饮食文化的特点以供大家阅读。

法国饮食文化的特点

法国美食，每一道菜和饮料，与“艺术”是分不开的。晚餐前的

开胃酒是不可缺少的。在吃饭时候，酒的类型，甚至颜色都非常讲究。

点肉类食品时候用红酒。吃鱼和海鲜喝白葡萄酒，饭后喝一点白兰地

酒。不同的酒用的酒杯也是不同的。

法国饮食文化的另一个特点：咖啡文化，早在1686年，来自意大

利西西里岛的商人是这里的第一杯咖啡的创始人，从这个时候一直到

二战咖啡馆生意一直兴隆不衰。人们常说，没有到过巴黎，一定不能

说，他们对欧洲很了解。没有去过巴黎的咖啡馆，不能说到过巴黎，

在巴黎城内的街道，人行道，广场，花园，咖啡馆几乎无处不在，成

为一道独特的风景。法国咖啡文化有着悠久的历史，具有鲜明的法国

文化特色，不是简单的吃喝，也不是一种简单的消遣。一杯咖啡配上

一个下午的阳光和时间，这是典型的法式咖啡，它讲究的是生活的品

味。法国咖啡最重视环境和氛围，在一个小咖啡吧旁的道路上阅读、

写作、讨论。本世纪以来，咖啡馆成为社会活动中心，成了知识分子

辩论俱乐部，以及成为法国社会和文化的典型标志。

法国的饮食文化还包括酒文化：法国葡萄酒文化伴随着法国的历

史和文明一起发展壮大。酒文化已经渗透到各个层面，法国的宗教，

政治、文化、艺术和生活方面，与人们的生活密切相关。著名化学家

马丁?夏特兰?古多华曾说：“酒反映了人类文明史上的许多东西，它

向我们展示了宗教、宇宙、自然、肉体和生命。它是涉及生与死、性、

美学、社会和政治的百科全书。”法国葡萄酒的质量最好、品种齐全。

法国人不仅讲究酒瓶的形状和颜色，对酒杯的材料和质地也很有研究。

光滑透明的酒杯是人们普遍的追求，它会使人欣赏到酒的颜色，并带

来舒适的触觉。

在____教义里面，就有关于葡萄酒的记载，据说酒是耶稣的血，

为天地立心，为生民立命，为往圣继绝学，为万世开太平。——张载

中世纪基督____大力推崇信徒喝葡萄酒，说是喝了酒，就会得到耶稣

的保佑，可以避邪。这也是基督____项教义。信徒们将喝葡萄酒作为

一项特别的仪式。可见，法国葡萄酒文化源远流长。渗透在人们的日

常生活中。

法国饮食文化的习俗

法国美食在整体上包括这几大方面：面包、糕点、冷食、熟食、

肉制品、奶酪和酒。这些是法国饮食里不可缺少的内容，而其中最让

法国人引以为荣的是葡萄酒、面包和奶酪。法国人习惯用西餐，浪漫

的法国菜、浪漫的法国餐，有很多细节值得你慢慢品味。

法国莱以其美味可口出名，且菜肴种类繁多，烹调方法独特。欧

洲的佳肴几乎都是法国人烹制的，这是因为欧洲第一流的大饭店或餐

馆所雇佣的大厨师多半是法国人。他们对饮食的讲究程度足以与我们

中国人相媲美，甚至把饮食视之为艺术这点上还胜我们一筹。

法国菜具有选料广泛、用料新鲜、装盘美观、品种繁多的特点。

菜肴一般较生，还有吃生菜的习惯。在调味上，用酒较重，并讲究什

么原料用什么酒。他们的口味肥浓、鲜嫩而忌辣。猪肉、牛肉、羊肉

(肥嫩的)、鸡、鱼、虾、鸡蛋和各种烧卤肠子、素菜、水果是他们喜爱

的食品，尤其爱吃菠萝。无鳞鱼是被排除在餐桌外，不受欢迎的食物。

进餐时，冷盘为整块肉，边切边吃。名菜有：马赛鱼羹、雀肉会利、

巴黎龙虾、火局蜗牛、红酒山鸡、沙福罗鸡、鸡肝牛排、牡蛎杯、马