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20XXXX有限公司
食品安全与卫生课
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汇报人：XX
01食品安全基础
02食品污染与危害
目录03食品卫生管理
04食品安全检测
05食品安全教育
食品安全案例分
06析
第一章
食品安全基础
食品安全定义
食品安全的含义
食品安全指的是食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，
对人体健康不造成任何急性、亚急性或慢性危害。
食品安全与公共健康
食品安全直接关系到公共健康，是公共卫生的重要组成部
分，任何食品安全事件都可能对公共健康造成严重影响。
食品安全的国际标准
国际食品法典委员会（CodexAlimentarius
Commission）制定了一系列食品安全标准，旨在保护
消费者健康并确保公平的食品贸易。
食品安全重要性
预防食源性疾病
食品安全是预防食源性疾病的关键，
确保食品无害，减少疾病传播风险。
01保障公众健康
良好的食品安全管理有助于维护公众
健康，预防因食品问题导致的健康危
02
促进经济发展机。
食品安全直接影响消费者信心，是食
品行业可持续发展的基础，对经济有03
积极促进作用。
食品安全法规
01020304
食品添加剂使用规
食品生产许可制度食品标签法规食品召回程序
范
各国政府要求食品生产企食品包装上必须清晰标注当食品存在安全问题时，食品添加剂的使用受到严
业必须获得生产许可，以成分、营养信息和过敏原，企业需按照法规迅速启动格限制，必须符合法规规
确保生产过程符合安全标以保护消费者知情权。召回程序，减少对消费者
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