疯狂的酸奶_原创精品文档.pdfVIP

君子忧道不忧贫。——孔丘

疯狂的酸奶

作者：***

来源：《中国新时代》2022年第03期

君子忧道不忧贫。——孔丘

究竟是以高端化战略继续上探增值空间，还是放低身价下沉市场寻求增长新动力，是所有

酸奶企业都有待思考的问题。

让你高攀不起的可能只是一瓶酸奶。

“无添加”“低糖”“0蔗糖”“清洁配方”……这些酸奶包装上的关键词标签，让白领汪宸看得

眼花缭乱。同时，这些“高端酸奶”的价格也一个比一个贵，想买杯5元以下的酸奶还得仔细搜

索一番。

“现在的酸奶真是越来越贵了，30多元也只能买3小杯，我们连酸奶自由‘’都快失去了？”

在北京工作的汪宸一臉感慨。

君子忧道不忧贫。——孔丘

与汪宸不同，她的同事小金则有明确的喜好，更喜欢0蔗糖酸奶，0蔗糖0代糖0添加，

除了生牛乳和乳酸菌，没有其他添加，但价格并不便宜，某品牌0蔗糖酸奶在超市的零售价也

在7元～8元浮动。小金觉得没有各种添加物的酸奶会更健康一点，这也是很多年轻人追求的

一种消费趋势。

一直以来，酸奶市场都是乳品界的“必争之地”，如今各大酸奶品牌更是相继布局，越来越

多“无添加”“高营养”的产品应运而生，在功能化、包装化等方面创新层出不穷。不过随着酸奶

高端化的推进，产品品质提升的同时产品价格也明显提升，让不少消费者直呼“喝不起酸奶”，

而未来随着高端酸奶市场的不断发展，各种问题也纷至沓来，市场挑战依旧众多。

酸奶也内卷？

智研咨询发布的《2021-2027年中国酸奶行业市场运营态势及发展前景预测报告》显示，

中国酸奶市场在过去5年总体呈增长走势。

第一财经商业数据中心（CBNData）发布的《2021酸奶消费趋势报告》也显示，在2021

年消费者喜欢购买的乳制品类型中，酸奶凭借85%的占比获得第二名;2021年酸奶线上商品数

已经远超于鲜牛奶及含乳饮料，两年间消费规模增长了90%。据业内人士预测，中国酸奶市场

销售额将在2026年达到1479亿元人民币，未来5年的年均复合增长率为6.9%。

酸奶明显已经成为了当下备受消费者喜爱的乳制品之一，在较高的关注度之下，酸奶市场

的竞争也愈发激烈。“酸奶市场实际上已经进入较为饱和的状态，总体的消费量出现停滞的状

态。”乳业专家王丁棉表示，如同婴幼儿奶粉市场一样，当消费量无法增长，企业只能塑造高

端产品，实现不增量增收。

2015年，哈根达斯旗下的酸奶品牌优诺二次登录中国市场，宣传推出多款采用100%生牛

乳制成的高端酸奶产品，只用了半年时间就占领了上海商超系统低温酸奶10%的市场份额，也

拉开了中国高端酸奶领域争夺战的序幕。

随后，蒙牛、伊利、光明等传统乳业品牌纷纷效仿，不断推陈出新，简爱、乐纯、卡士、

北海牧场等新消费品牌也快速入局，相继发力。借助“高端酸奶”策略，简爱酸奶用4年多的时

间，年交易额从300万元做到20亿元;而乐纯则用了3年的时间，从一家35平方米的小店，发

展成为月销售额过千万元的酸奶品牌，并且获得由可口可乐领投的数亿元投资。

除了超市售卖的低温酸奶，酸奶专门店也异军突起。有“酸奶界爱马仕”之称的现制酸奶品

牌BlueglassYogurt，产品单价在30元～50元。这样一杯售价不菲的酸奶却并不缺乏买单者，

截至2021年5月底，BlueglassYogurt在国内已开了33家门店，主要布局在北京、上海、杭州

等一线城市，其中13家门店均开于2020年。

君子忧道不忧贫。