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为天地立心，为生民立命，为往圣继绝学，为万世开太平。——张载
中国奶牛养殖行业养殖场数量、养殖规模及产奶
量分析
长期以来，中国一直致力于提高乳制品消费，以改善公众健康和营
养。2009年修订的《乳制品工业产业政策》提到，人均乳制品消费
量是衡量一个国家人民生活水平的主要指标之一。当前，中国人均乳
制品消费量低于100克/天。
自2008年以来，乳制品产量增长停滞不前，但消费量却继续增长。
中国现在约有30％的乳制品原料（以折合生鲜乳计）依赖进口。
在政府政策和越来越严格的法规的推动下，小型奶牛养殖场的数量
迅速减少，而奶牛养殖平均规模一直在稳步增长。从2007年到2018
年，奶牛养殖场的数量从267万户减少到66万户，下降了近75%。
2016年至2018年间，下降幅度尤为明显，养殖场数量下降了近50%，
这主要是由于对畜牧业养殖实施越来越严格的环保规定。
自2007年以来，中国乳制品行业的发展趋势与美国和西欧过去三四
十年的发展趋势相似。1987年至2017年间，美国奶牛养殖场数量从
约20万户下降到4万户，而生鲜乳年产量从大约6500万吨增加到
9500多万吨。1983年到2013年的30年间里，最初的十个欧盟成员
为天地立心，为生民立命，为往圣继绝学，为万世开太平。——张载
国拥有的奶牛养殖场数量从151万下降到29万，下降了80％。随着
中国奶牛养殖场数量下降近75%，奶牛平均养殖规模增加了两倍以上。
政府一直在鼓励和推动大型奶牛养殖场的建设。奶牛养殖场平均养
殖规模已经从5头增加到15多头。奶牛合作社的数量从2008年的
2097个增加到2017年的16000多个。中国奶牛在规模养殖场（即存
栏量100头以上的奶牛养殖场）里的比重从2008年的20%上升到2018
年的60%以上。存栏量1000头以上的奶牛养殖场数量从2002年的
112户增加到2017年的1350多户。
尽管正在进行集中化，但与新西兰和美国等现代化乳制品大国相比，
中国的乳制品行业仍然高度分散。2018年，美国约有37500户奶牛
养殖场，平均养殖规模为251头奶牛。
中国乳制品行业在现代化进程中已取得长足进步。政府颁布的各项
政策已经将通过机械化挤奶获得的牛奶比例从2008年的51%提高到
2015年的95%且规模奶牛养殖场达到100%。中国规模化养殖场实现
100%机械化挤奶。全混合日粮饲养技术（TMR）率是行业现代化
的另一个标志。中国规模奶牛养殖场TMR率的比例从2008年的
30%上升至2018年的超过90%。
为天地立心，为生民立命，为往圣继绝学，为万世开太平。——张载
现代农业技术、大规模商业化养殖场和改良遗传学都为生产力的稳
步增长做出了贡献。荷斯坦奶牛的平均年产量从2005年的不到4000
公斤增加到2018年的7400公斤。中国领先的奶牛养殖企业的产量虽
然不到总产量的5％，但到2018年已经实现了每头奶牛超过10,000
公斤的年产量。一些企业已经实现了每头奶牛超过11000公斤的年产
量。
随着小规模养殖场向大规模养殖场的转变，总体生产成本似乎并没
有随着规模增加而提高。与散养和小规模养殖模式相比，规模化养殖
降低了单位人工成本。但这些节省出的成本被其他成本抵消，包括商
业粗饲料、电力、兽医服务和管理费等。
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