厨房人员食品安全知识培训.pptxVIP

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2025-01-09 发布于黑龙江
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厨房人员食品安全知识培训.pptx

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厨房人员食品安全知识培训;目录;01;;包括《中华人民共和国食品安全法》及其相关法规、规章和规范性文件，为食品安全提供了法律保障。;预防为主，风险防控;职责明确;02;供应商选择与评估标准;向供应商索取原料的合格证明文件，如检验报告、出厂合格证等。;质量检查;;03;;设备设施清洗消毒操作规程;;;04;温度;各类食品适宜贮存条件设置;标识管理;将过期或变质食品立即标识并隔离，避免与正常食品混淆。;05;;;;菜品留样制度执行;06;清洗前准备;采用化学或物理方法对消毒效果进行监测，确保消毒效果符合要求。;将废弃物分为可回收物、有害垃圾、湿垃圾等类别，进行分类收集。;加强员工的环保意识教育，提高员工对环保的认识和重视程度。;07;;;及时向上级报告食品安全事故，包括事故时间、地点、人数、症状等信息。;持续改进，提高风险防范能力;感谢观看