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《萃取脱除大豆油中游离脂肪酸的研究》

摘要：

本文旨在研究萃取脱除大豆油中游离脂肪酸的方法，以提高大豆油的品质和稳定性。首先，介绍了游离脂肪酸对大豆油的影响及其脱除的重要性。然后，通过实验研究了萃取脱除游离脂肪酸的工艺条件、实验方法及效果分析。最后，对研究结果进行了总结与展望。

一、引言

大豆油作为一种重要的食用油脂，具有广泛的应用价值。然而，在加工和储存过程中，大豆油容易受到环境因素的影响，导致游离脂肪酸（FFA）的产生。游离脂肪酸是油脂中不饱和脂肪酸在氧化过程中产生的，其含量过高会影响大豆油的品质和稳定性，降低其营养价值和食用安全性。因此，研究萃取脱除大豆油中游离脂肪酸的方法具有重要意义。