经济全球化给餐饮业带来的影响正文1.pdfVIP

丹青不知老将至，贫贱于我如浮云。——杜甫

经济全球化对餐饮业的影响

[摘要]

21世纪是餐饮业大发展的世纪,餐饮服务业应结合市场需求,开发设计新的服务内容,

才能满足消费者日益增长的不断变化的消费需求,随着全球经济的兴起,随着中国的市场经

济与国际接轨,特别是我国加入WTO国际贸易后,中国餐饮市场的发展已进入一个崭新的时

代.餐饮市场的需求越来越大,这标示着我国市场经济的发展,人民经济收入的增长,全社会

生活水平的提高。

伴随着我国国民经济的迅猛发展，餐饮业尤其表现出了强劲的发展势头。在众多的民

族产业中，餐饮业已成为“入世”和“申奥”成功后新的国民经济增长支柱。

[关键字]

经济全球化餐饮业多元化发展市场需求

[正文]

餐饮业是国民经济的一个重要产业，“民以食为天”。开门七件事，“柴米油盐酱醋

茶”，件件事与吃有关。随着我国国民经济的快速发展，餐饮业在国民经济中的地位和作

用愈益显示其重要性。

一、餐饮业的概述

（一）餐饮业的定义及分类

餐饮业满足顾客差异性的需求与期望，并获得经营者的特定目标与利润的商业行

为。

餐饮业基本上应该涵盖三个組成要素：

（1）必須要有餐食或饮料提供；

（2）有足够令人放松精神的环境或气氛；

（3）有固定场所。

饮食内容大致可以分为中餐、西餐、日本料理、速食餐厅及异国风味餐厅……等等。

若依消费方式来分，则可以分为豪华餐厅、主题餐厅、家庭式餐厅、自助式餐厅……等等。

若依经营方式又可以分为独资经营、合资经营、连锁经营、企业化经营……等等。还可以

以服务方式来分，有餐桌式服务的餐厅（中、西餐厅、咖啡厅等）、柜台服务方式的餐厅

（速食餐厅、PUB等）以及自助式餐厅。

事实上，自古以来，餐厅一直是人群聚集的地点，而餐饮业的流传与发展已经形成民

族文化的一部分甚至强势发展成一个区域性的特色与观光旅游点，如：香港、台湾、法国、

日本、泰国、韩国、意大利……等等国家，皆因独特的餐饮文化一跃成为国际性的旅游观

光胜地。

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丹青不知老将至，贫贱于我如浮云。——杜甫

广义上来说，餐饮业是第二产业与第三产业的一种结合，因而具有商品消费与服务消

费的双重特性，属于传统的劳动密集型产业，吸纳产业的能力较强。随着社会对餐饮业的

需求逐渐增大以及餐饮业的服务项目与分工日趋多元化，餐饮业还有很大的安置就业的潜

力。

（二）餐饮业市场分析及作用

近年来，中国的餐饮业发展非常迅速，餐饮业的增长率要比其它行业高出十个百分点

以上。但从另一个方面来看，餐饮需求又是复杂多变的，其消费口味和消费心理，都可能

随着社会环境的变化而变化。餐饮企业必须根据自身条件和环境条件的要求，看清餐饮市

场的发展趋势，选择适当的营销方法，才有可能在激烈的市场竞争中获得成功。以未来餐

饮营销的发展，将要沿着以下几个方向发展：

（1）走优质高效的快餐化道路

随着城市生活节奏的加快，居民收入水平的提高，社会上对快餐的需量日趋增大，质

优价廉高效