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酒厂实习心得体会--第1页
酒厂实习心得体会范文
酒厂实习心得体会范文1
一、实习目的：
1、透过深化到白酒生产企业(陕西太白酒厂)进
行生产大实习，使我们更好地掌握发酵工程的理论原
理。
2、透过大实习使我们了解中国白酒发酵生产全
过程，掌握白酒生产过程中菌种培育，培育料制备，
前后发酵过程，白酒酿造的后处理等工艺过程。掌握
白酒上述各个单元操作中所使用的通用设备，专业设
备，非标设备等的数量，型号，规格及基本的工作原
理。
3、透过实习更好地了解发酵工厂一线的生产实
际，了解现代企业管理，销售的特点及工人师傅们工
作状况，为我们以后走向社会带给丰富的实际阅历。
二、实习资料：
1、
2、了解白酒发酵产品生产的全过程。掌握白酒
发酵产品生产过程中就中选育、种子培育、培育基制
备、发酵、后处理，分离纯化等单元操作的具体工艺
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过程。
3、掌握白酒发酵产品上述各个单元操作中所用
的通用设备，专业设备，非标设备等的数量、型号、
规格、工作原理。
4、根据白酒发酵产品各个单元操作的具体步骤、
操作参数，中间控制等，根据所见生产环节的工艺现
状，结合所学理论知识，如发现需改善之处，可提出
工艺改善的推荐。
5、了解白酒发酵品生产的工艺技术指标，原辅
料及动力消耗;实习结束后，提出提高质量、降低消耗、
节约成本、提高效率等的方案和设想。
6、了解白酒发酵产品生产过程中岗位配制、班
组管理、工段管理、车间管理、技术管理、设备管理
等方面的状况，丰富企业管理方面的知识。
三、实习感悟
第一天，我们进入太白酒厂的大门，“陕西太白
酒业”几个
大字映入眼帘。企业恢弘的气势，干净的厂房，
清洁的地面，员工脸上洋溢着的笑容让我对这个企业
产生了深深的好感。随后，太白酒厂的胡建祥副总经
理、院领导庄世宏书记、王赟副书记、杨淑慎教授为
我们召开了实习欢迎仪式，让我们体会到学院对我们
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的实习、学业的重视，以及我们实习机会的来之不易。
1中国白酒简介
中国白酒源远流长，博大精深，和法国白兰地、
英国威士忌、
俄罗斯俄得克，荷兰金酒，加勒比海国家的老
姆酒并称世界六大蒸馏酒。中国白酒以大曲为糖化剂，
以高粱、小麦等为原料经自然发酵后蒸馏而得到。根
据其香型，能够分为：酱香型、浓香型、清香型、米
香型、董型、兼香型、凤型、豉香型、特型、芝麻香
型。而我们所去的太白酒厂正式酿造凤型白酒的所在
地之一。
2.企业文化历史
太白酒始于周，盛于唐，成名于太白山，闻名
于唐李白。西周王室文化孕育太白酒，使得太白就流
淌着高贵的气息。
《诗经》中有：“申博信迈，王饯于眉。”的记载，
讲述了西周王用太白酒为其舅父申伯赴封国就任饯
行的故事。诗仙李白飘过太白山时留宿金渠镇，感叹
太白山之惊险，成诗《蜀道难》，饮太白酒而吟：“闻
香十里远，隔夜知味长。何得些琼液，恒寒雪花浆。”
药王孙思邈以太白酒泡制药
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