《DB3301T 1148—2024地理标志产品 天目青顶茶》.docxVIP

ICS67.140.10

3301

CCSX55

浙江省杭州市地方标准

DB3301/T1148—2024

地理标志产品天目青顶茶

2024-12-31发布

2025-01-31实施

杭州市市场监督管理局

发布

前

言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由杭州市农业农村局提出、归口并组织实施。

本文件起草单位：杭州市临安区农林技术推广中心、中华全国供销合作总社杭州茶叶研究所、杭州

市临安区市场监督管理局。

本文件主要起草人：丁洁平、翁昆、王俊奇、陈思思、储珊、程挚、陈初尉、孙春光、俞云舟、张

小华、戴建军、鲁燕君。

地理标志产品天目青顶茶

1

范围

本文件规定了天目青顶茶的地理标志保护范围、自然环境、种植技术、加工技术、质量要求、试验

方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存。

本文件适用于根据《地理标志产品保护规定》批准保护的天目青顶茶。

2

规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB2762食品安全国家标准食物中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB2763.1食品安全国家标准食品中2,4-滴丁酸钠盐等112种农药最大残留限量

GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB/T8302

GB/T8305

茶

茶

取样

水浸出物测定

GB/T14487茶叶感官审评术语

GB/T18795茶叶标准样品制备技术

GB23350限制商品过度包装要求食品和化妆品

GB/T23776茶叶感官审评方法

GB/T30375茶叶贮存

GH/T1070茶叶包装通则

NY/T5018茶叶生产技术规程

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

3

术语和定义

GB/T14487界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

天目青顶茶TianmuqingdingTea

在杭州市临安区境内特定区域内，以当地群体种及其选育品种，或以当地群体种为亲本选育品种的

茶树鲜叶为主要原料，经摊放、杀青、初理、复理、初烘、复烘等特定工艺加工而成的具有条形紧直挺

秀、色泽绿润、滋味鲜醇、清香或花香显、汤色明亮等品质特征的绿茶。

4

地理标志保护范围

地理标志产品天目青顶茶保护范围限于《地理标志产品保护规定》的保护范围，应符合附录A的规

定。

5

自然环境

天目青顶茶产区茶园土壤类型以黄红壤土和砂砾土为主，土壤透水性、通气性较好，富含各类矿

质元素，有机质含量高，土壤pH值在4.0～6.0范围内。

天目青顶茶产区属亚热带季风气候，四季分明，光照充足，雨量充沛，常年空气湿润，年平均温

度约14.6℃，无霜期为230天～240天，年平均湿度82%以上，年降水量1400mm～1500mm。

6

种植技术

按NY/T5018执行。

加工技术

7

鲜叶原料

7.1.1鲜叶质量要求：芽叶完整，色泽嫩绿，新鲜、匀净。

7.1.2茶鲜叶品质分三级：特级、一级、二级，分级指标见表1。

表1茶鲜叶分级表

等级

特级

一级

二级

质量要求

一芽一叶初展至一芽一叶，以一芽一叶初展为主

一芽一叶至一芽二叶初展，以一芽二叶初展为主

一芽二叶初展至一芽二叶，叶长于芽

加工工艺

7.2.1手工加工技术

天目青顶茶手工炒制工艺包括鲜叶摊放、电炒锅或柴锅手工杀青、出锅摊晾、电炒锅或柴锅手工理

条、烘笼炭火初烘、摊晾回潮、烘笼炭火复烘至足干。

7.2.2机械加工技术

天目青顶茶机械加工技术包括鲜叶摊放、杀青、摊晾回潮、初次理条、摊晾回潮、再次理条、初烘、

摊晾回潮、复烘。杀青宜用滚筒杀青机、理条宜用往复式理条机、烘干宜用箱式或链式烘干机。

8

质量要求

产品等级与实物标准样

8.1.1产品等级依据感官品质要求分为：特级、一级、二级。

8.1.2实物标准样制作规程根据GB/T18795规定编制。

感官品质

应符合表2规定。

表2感官品质

级别

外形

香气

滋味

汤色

叶底

嫩绿明亮

芽叶成朵

嫩绿较明

芽叶成朵

尚绿明亮

特级

挺秀显毫、似雀舌，绿润匀净

馥郁或显花香

鲜嫩爽口

嫩绿清澈明亮

一级

二级

紧直有毫，绿匀整

条索紧结，绿尚匀

嫩香

清香

鲜醇爽口

醇厚爽口

嫩绿明亮

尚嫩绿明亮