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高级中学食堂安全管理制度

高级中学食堂安全治理制度

1.提高警觉，加强四防，杜绝一切事故的发生。

2.财会室、库房等重点部位的门窗要安装防盗设施。

3.严格水、电、气、火的治理，设专人专项负责，毁灭长明灯，长流水，做到人走火灭，闭门上锁。

4.有毒物品，药品不得随便带入食堂，灭蚊、灭蝇、灭鼠药品必需妥当存放，按规定使用。

5.严格执行食品卫生“五四”制,防止食物中毒。

6.按要求配备消防器材并定期检查，消防器材处于完好状态，做到人人会使用。

7.食堂厨机具设专人负责，专人使用。

篇2：职中食堂安全治理制度

职中食堂安全治理制度

1、学校食堂要依照《食品卫生法》要求到市卫生防疫站申领《食品卫生许可证》，并每年年审一次。

2、食堂要制定卫生、治理制度，有相应的防蝇、防鼠、防尘、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施。保证学生的膳食安全和食品安全。

3食堂从业人员应每年一次到当地卫生防疫部门进展安康体检，领取合格的《安康证》前方可上岗工作，发觉患传染病人员应马上换岗。平常应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，销售直接入口食品时，必需使用售货工具。

4、食堂工作间要与餐厅隔开，非工作人员不得入内，以防万一。

5、严格进货渠道，建立进货登记制度，并设置档案。选购人员不得选购来路不明的食品，制售各类食品要保证卫生质量。

6、食堂供给学生的膳食应注意养分搭配，保持新奇，严禁向学生供给有毒、有害、腐烂、变质、过期食品;新奇的瓜果蔬菜要仔细清洗;严防食物中毒或农药中毒。如发生食物中毒，承包经营者负一切经济、法律责任。

7、保持食堂内外的环境卫生，要常常对餐具用具进展清洗消毒，生熟案板刀具要分开存放。

8、存放食品的仓库应当枯燥、通风，实行消退苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫及其孳生条件的措施，贮存食品的容器必需安全、无害，防止食品污染。

9、食堂承包人员要帮助学校做好食堂流淌人口暂住证的办理工作。仔细做好防盗、防火、防毒、用电用气安全，不准私拉乱接电源;严禁将煤气罐倒置外加热使用;开油锅人员不得任凭离开，防止发生事故。电器、制冷设备应由专人治理。

10、食堂必需使用合格的压力容器、锅炉，每年要检测，要定时检查，锅炉工要持证上岗，严格按操作规程操作，液化气罐与灶头应有1.5米的安全距离，严防事故发生。

11、仔细承受卫生、防疫、质监、市局工作人员对食堂的检查，凡有不合要求之处马上整改，并实行责任追究。

篇3：学院食堂安全治理制度

学院食堂安全治理制度

一、严格执行《食品卫生法》，防止“病从口入”，保障就餐者的身体安康;学校食堂必需取得卫生许可证前方可经营，食品从业人员每年必需体检一次，持有效的安康证和培训合格证前方可上岗，凡有传染病者，坚决予以辞退;

二、进入食堂的各种原料，全部实行定点选购，确保食品质量;仔细执行卫生“五四”制：由原料到成品实行“四不”制度，即选购员不买腐烂变质原料;保管员不收腐烂变质原料;加工人员不用腐烂变质原料;售食品人员不卖腐烂变质食品;

1、成品存放实行“四隔离”：生与熟隔离;成品与半成品隔离;食品与杂品、药品隔离;食物与自然冰隔离;

2、用具实行“四过关”：一洗、二刷、三冲、四消毒;

3、环境卫生实行“四定”方法：定人、定物、定时间、定质量，划片分工，包干负责;

4、个人卫生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理发;勤洗衣服;勤换工作服;

5、定时做好餐具消毒工作，防止穿插污染;食品实行“五隔离”，即主食与副食、生与熟、成品与半成品，食品与杂食，食品与鼠药、农药隔离，不得混放;生、熟食刀案及冷荤配餐用具必需分开专用，并有明显标志;

三、放置食品的橱柜、货架应当保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂;仓库应当通风良好;制止存放有毒、有害物品及个人生活用品;食品应当分类、分架、隔墙、离地存放，并定期检查、处理变质或超过保质期的食品;

四、食品原料在使用前必需洗净，蔬菜应当与肉类、水产品类分池清洗，禽蛋在使用前应当进展清洗，必要时进展消毒处理;

五、原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必需标志明显，并做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁;

六、冲洗操作间灶具和地面，仔细擦拭餐厅地面和桌椅，每星期集中大扫除一次，