大米品质分级.docxVIP

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大米品质分级

1范围

本文件规定了和运输的要求。

本文件适用于

大米品质的术语和定义、分类、质量要求、检验方法、检验规则及包装、标签、储存

大米的收购、储存、运输、加工和销售。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB/T1354大米

GB2715食品安全国家标准粮食

GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定

GB/T5490粮油检验一般规则

GB/T5491粮食、油料检验扦样、分样法

GB/T5492粮油检验粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定

GB/T5493粮油检验类型及互混检验

GB/T5494粮油检验粮食、油料的杂质、不完善粒检验

GB/T5496粮食、油料检验黄粒米及裂纹粒检验法

GB/T5502粮油检验米类加工精度检验

GB/T5503粮油检验碎米检验法

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB/T15682粮油检验稻谷、大米蒸煮食用品质感官评价方法

GB/T17109粮食销售包装

GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

GB/T35881粮油检验稻谷黄粒米含量测定图像分析法

NY/T83米质测定方法

NY/T3837稻米食味感官评价方法

NY/T2639稻米直链淀粉的测定分光光度法

LS/T1533大米颜色黄度指数标准样品

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

国家市场监督管理总局令2023第70号《定量包装商品计量监督管理办法》

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3术语和定义

GB/T1354界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

3.1

大米Suzhoupolishedrice

在市域范围内，具有绿色食品或有机农产品认证，或在江苏省绿色优质农产品基地、全国绿色食品原料标准化生产基地种植的粳稻谷，并经过烘干、脱壳、碾磨等加工工序制成的大米。

3.1.1

半糯粳米semi-glutinousjaponicarice

稻米直链淀粉含量在2%~13%之间的粳型大米。3.

1.2

常规粳米normaljaponicarice

稻米直链淀粉含量在13%以上的粳型大米。3.

1.3

粳糯米glutinousjaponicarice

稻米直链淀粉含量小于2%的粳型大米。3.

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碎米brokenkernel

长度小于同批试样完整米粒（3.7）平均长度（3.6）四分之三、留存在直径1.0mm圆孔筛上的不完整米粒。

3.2.1

大碎米largebrokenkernel

长度小于同批试样完整米粒（3.7）平均长度（3.6）四分之三、留存在直径2.0mm圆孔筛上的不完整米粒。

3.2.2

小碎米smallbrokenkernel

通过直径2.0mm圆孔筛，留存在直径1.0mm圆孔筛上的不完整米粒。

3.3

平均长度averagelength

试样中完整米粒（3.7）长度的算数平均值。

3.4

完整米粒wholekernel

除胚外其余部分未破损的完善米粒。

3.5

加工精度millingdegree

加工后米胚残留以及米粒表面和背沟残留皮层的程度，包括精碾（3.8.1）和适碾（3.8.2）。3.5.1

精碾wellmilled

背沟基本无皮、或有皮不成线,米胚和粒面皮层去净的占80%~90%;或留皮度（3.8.3）在2.0%以下。3.5.2

适碾reasonablywellmilled

背沟有皮,粒面皮层残留不超过1/5的占75%~85%,有胚的米粒在20%以下；或留皮度（3.8.3）为2.0%~7.0%。

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3.5.3

留皮度brandegree

试样平放，残留皮层、米胚投影面积之和占试样投影面积的百分率。

3.6

不完善粒defectivekernel

包括未熟粒(3.9.1)、虫蚀粒(3.9.2)、病斑粒(3.9.3)、生霉粒(3.9.4)和糙米粒(3.9.5)等尚有食用价值的米粒。

3.6.1

未熟粒immaturekernel

米粒不饱满,外观全部呈粉质的米粒。

3.6.2

虫蚀粒wormykernel

被虫蛀蚀的米粒。

3.6.3

病斑粒spottedkernel

粒面有病斑的米粒。

3.6.4

生霉粒moldykernel，mildewedkernel

粒面有霉斑的米粒。

3.6.5

糙米粒huskedrice

稻谷经脱壳、完全未脱皮