1.3 发酵工程及其应用（2课时） 教案人教版生物选择性必修3.pdf

课堂类型：

课题名称1.3发酵工程（2课时）新课

本节课的授课对象为高二（6）班学生，在学本节课之前，学生已经学过了传□复习课

统发酵技术的应用、微生物的培养技术及应用等内容。对发酵原理、传统发酵食品□习题课

学习者的制作、微生物的基本培养技术以及微生物的选择培养和计数等都有了一定的学习□实验课

分析和掌握，并且具有一定的归纳概括、概念拓展、设计或分析研究方案的能力。但由□试卷讲

于我校缺乏和发酵工厂的联系，学生在真实体会发酵工程方面可能会有所欠缺，教评课

师需要结合多种适当的教学手段达到对学生工程思维、技术思维的培养。□其他：

与本节内容对应的课程标准的“内容要求”是：阐明发酵工程利用现代技术及

微生物的特定功能，工业化生产人类所需产品；举例说明发酵工程在医药、食品及

其他工农业生产上有重要的应用价值。对应的“学业要求”包括：结合生活或生

产实例，举例说出发酵工程及其相关技术的基本原理。

结合教材内容及学生的实际情况，确定本节的教学目标如下：

教学目标

1、通过分析现代工业发酵的原理、它与传统发酵技术的区别及其用到的现代化的工

程技术，建构发酵工程的概念。

2、基于视频及流程图填写，概述发酵工程的基本环节

3、学生展示，搜集资料汇报说明发酵工程在生产上重要的应用价值，认同发

酵工程为人类提供了多样的生物产品。

落实教学重点的方法：

教学发酵工程的基本环节、发酵工程的应用通过视频播放和流程图填写，使学生能概述酵工程的

重点基本环节；通过学生分组合作搜集资料进行展示，能

加深他们对发酵工程在生产上重要的应用的了解。

突破教学难点的方法：

教学

难点发酵工程的基本环节通过视频播放和流程图填写，使学生能概述酵工程的

基本环节

技术手段的使用：

教学电子白板、板书、多媒体

资源教师用书、教材、题单、导学案

选择课时：

2课时

核心

什么是发酵工程？发酵工程的一般流程是什么？发酵工程在生产上有哪些重要的价值？

问题

教学过程设计

问题情境教学活动设计（学习活动设计）设计意图

前面学习了微生物的培养技术及应用，通过对该内容的学习我们已经知道该技术教师通过

可以推动传统发酵技术走向工业生产。我们回顾几个简单的问题巩固一下前面的内回顾旧知，

回顾旧

容：巩固学生

知，导入

1、腐乳、果酒果醋、泡菜的制作涉及到哪些微生物发酵？其代谢类型