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猪肉知识培训课

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肉肉肉肉肉肉

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分营选储烹食

类养购存饪品

价技方技安

猪肉的分类

壹

按部位分类

前腿肉

前腿肉通常用于炖汤或制作肉馅，因

其肉质较为紧实，口感丰富。

01里脊肉

里脊肉是猪身上最嫩的部位之一，适

合快速烹饪，如炒、煎等，常用于制

02

五花肉作高级菜肴。

五花肉位于猪的腹部，肥瘦相间，适

合红烧、烤制等多种烹饪方式，是制03

作红烧肉的首选。

按品质等级

特级猪肉通常指那些肉质鲜嫩、色泽鲜亮、无明显

特级猪肉

脂肪层的高品质猪肉，常用于高端餐饮。

一级猪肉品质良好，肉质较为细嫩，脂肪分布均匀，

一级猪肉

适合多数家庭烹饪需求。

二级猪肉是市场上常见的普通级别，肉质一般，脂

二级猪肉

肪含量较高，价格适中。

按加工方式

生鲜猪肉腌制猪肉熏制猪肉熟食猪肉

生鲜猪肉指的是未经腌制猪肉通过添加盐、熏制猪肉通过烟熏过熟食猪肉是指经过烹

任何加工处理的猪肉，糖、香料等进行处理，程赋予肉独特的风味，饪处理的猪肉产品，

常用于家庭烹饪和餐常见产品有培根和火如烟熏培根和烟熏火如叉烧、酱肘子等，

馆制作。腿。腿。方便即食。

猪肉的营养价

值

贰

营养成分分析

蛋白质含量维生素B群矿物质含量

猪肉含有丰富的高质量蛋白质，猪肉是维生素B1、B2、B3和B6的猪肉中含铁、锌、硒等矿物质，

是人体必需氨基酸的重要来源。良好来源，有助于能量代谢和神对维持人体正常生理功能至关重

经系统健康。要。

健康益处01