【英语版】国际标准 ISO 7208:1999 EN 脱脂奶、乳清和酪乳 脂肪含量的测定 重量法（参考方法） Skimmed milk, whey and buttermilk — Determination of fat content — Gravimetric method (Reference method).pdf

ISO7208:1999介绍了测定脱脂奶粉、乳清、乳酪等奶制品中脂肪含量的方法，其中重量法被视为参考方法，即ISO7208:1999EN脱脂奶粉、乳清和乳酪——脂肪含量的测定——重量法（参考方法）。

重量法是一种基于物质质量守恒的原则来测定物质含量的方法。在此方法中，首先将样品进行适当的处理，然后通过称量处理后样品的重量和空烧杯的重量来计算样品中脂肪的含量。这种方法准确度高，操作简单，是奶制品中脂肪含量测定的标准方法。

具体操作步骤包括：

1.样品处理：将样品混合并加热到适当的温度，然后通过过滤或离心等方法将脂肪与其它成分分离。

2.称量：将处理后的样品放在分析天平上进行称量，同时将一个空烧杯也进行称量，以作为后续的空白称量。

3.滴定：将样品中的水分蒸发去除后，使用滴定法对脂肪进行测定。通过滴定剂（通常是碱性试剂与脂肪反应生成酯类化合物）消耗的量来计算样品中脂肪的含量。

4.结果计算：将空白称量和样品称量的差值（即样品质量变化）与标准脂肪质量进行比较，从而得出样品中脂肪的含量。

需要注意的是，重量法虽然准确度高，但操作过程相对复杂，需要一定的专业知识和实验设备。在实际应用中，可能还需要结合其他方法（如近红外光谱法、色质联用技术等）进行辅助测定，以提高测定的准确性和效率。

综上，ISO7208:1999EN规定了奶制品中脂肪含量测定的重量法，是一种可靠的、准确的参考方法。在使用此标准进行测定时，需注意样品处理、称量、滴定及结果计算等步骤，确保测定的准确性。