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食品加工企业员工岗位职责

一、前区前杀班员工岗位职责

3.1遵守劳动纪律，服从领导，听从指挥准时挂鸡。

3.2严格执行《前区车间肉鸡加工操作规范》，杜绝不文明行为。3.3及时挑

出病、残、死鸡，放到指定位置集中处理。放血人员执行标准操作。3.4工作现

场应随时打扫卫生。

3.5出现异常情况应及时报告班长或主任，确保安全生产。

3.6班后将所有工器具放到指定位置，并将个人卫生区打干净。二、前区净膛

班员工岗位职责

3.1遵守劳动纪律，听从指挥，服从领导。

3.2严格执行《前区车间肉鸡加工操作规范》，杜绝不规范行为。3.3严把检

验关，病变、污染鸡只应及时下线单独处理。

3.4做好工器具的消毒工作，消毒水应保持干净清洁。

3.5正确使用并能熟练操作打油机、剥胗机。如有异常立即停止工作，必要时

关闭电源，及时报告班长。

3.6确保鸡爪的分级，称量和包装符合规定要求，如有疑义应及时询问班长、

质检员。

3.6生产期间注意安全，出现异常应及时报告班长。

三、后区分割链条班员工岗位职责

3.1做好班前准备工作，提前5分钟站在指定位置等候预冷鸡只。3.2服从领

导，听从指挥，遵守劳动纪律。严格执行《肉鸡分割加工操作规范》，杜绝不规范

行为。

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3.3停鸡时应站在指定位置等候，不准交头接耳，喜笑打闹，杜绝持刀闲逛。

3.4不准随便触摸链条、电源开关，如有异常应关闭电源及时报告班长，做到安全

生产。

3.5及时捡起落地产品，放入落地产品专用盒内。

3.6病变鸡只，带嗉囊、肠头鸡只应及时摘下放在指定位置。3.7做好班后的

卫生打扫工作。

四、后区腿肉班员工岗位职责

3.1听从指挥，团结同事，熟练操作，避免压货。

3.2严格执行《肉鸡分割加工操作规范》，增强操作技能，节约原料，减少浪

废，提高成品出成率。

3.3根据加工要求分清产品规格，包装标识，避免出现误装、混装、错装现

象。

3.4自觉维护案面、电子称卫生，按时洗手消毒。

3.5落地产品及时捡起放入落地产品专用盒内由专人负责处理。3.6做好班后

所有工器具和卫生区的卫生清理工作。

五、后区胸肉班员工岗位职责

3.1遵守劳动纪律，做好班前准备工作。

3.2熟练业务，积极配合，确保不压货。

3.3严格执行《肉鸡分割加工操作规范》，明确加工要求，提高成品出成率。

3.4保持案面清洁有序，及时捡起落地产品放入落地产品专用盒内。3.5做好班后

的卫生打扫工作。

六、后区封口班员工岗位职责

3.1遵守劳动纪律，做好班前准备工作。

3.2熟练业务，积极配合，确保不压货。

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3.3严格执行《真空包装机操作规程》，

3.4明确加工要求，整形良好，保持清洁。

3.5做好班后的卫生打扫工作。

七、库房副产品班员工岗位职责

3.1遵守劳动纪律，听从指挥，服从领导。

3.2严格执行本工序操作规范，杜绝不规范行为。

3.3做好工作现场的卫生清理，确保产品不被污染。

3.4做好鸡架分级、称量和包装工作。

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