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2024年食品行业技能鉴定考试-营养配餐员笔试考试历年典型考题及考点含含答案.docx

2024年食品行业技能鉴定考试-营养配餐员笔试考试历年典型考题及考点含含答案.docx

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    2024年食品行业技能鉴定考试-营养配餐员笔试考试历年典型考题及考点含含答案

    第1卷

    一.参考题库(共100题)

    1.维生素C遇热和（）均能遭到刁；同程度的损失。

    A、油

    B、碱

    C、酸

    D、糖

    2.列入《国家重点保护野生动物名录》的一二级野生动物有257种。下列动物中属于二类保护动物的是（）。

    A、蟒?

    B、金丝猴?

    C、猫头鹰?

    D、豹

    3.蔬菜中含有多种抗氧化成分，其中有一种普遍存在于蔬菜中的成分是类黄酮。（）

    4.食物中的（）与有毒金属铅、汞等结合可形成不溶

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