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有限公司20XX/01/01
果蔬储存知识
培训课件
汇报人：XX
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果蔬果蔬果蔬果蔬
果蔬果蔬
储存储存储存储存
储存保鲜
问题设备操作案例
基础技术
分析介绍规范分析
PARTONE
果蔬储存基础
章节副标题
储存的重要性
减少食物浪费保持营养价值降低经济损失
妥善储存果蔬可以延长其新鲜正确的储存方法有助于保持果避免果蔬过早腐烂，有助于减
度，减少因变质导致的食物浪蔬中的维生素和矿物质，确保少农户和零售商的经济损失，
费。营养价值不流失。提高经济效益。
储存条件概述
不同果蔬需在特定温度下储存，如苹果在0-4°C，以
温度控制
延长保鲜期。
湿度对果蔬储存至关重要，如叶菜类需高湿度环境，
湿度调节
以防止失水萎蔫。
使用气调包装技术调节氧气和二氧化碳比例，减缓
气体成分管理
果蔬呼吸作用，延长保鲜。
避免直接光照，使用遮光材料或在阴凉处储存，防
光照影响
止果蔬变色和营养流失。
常见储存方法
冷藏储存干燥储存
将易腐烂的果蔬放入冰箱冷藏室，保通过风干或晒干的方式去除果蔬中的
持低温可以有效延长其保鲜期。水分，适用于如葡萄干、干蘑菇等。
0102
腌制储存气调储存
利用盐或糖等腌料对果蔬进行腌制，通过调节储存环境中的气体成分，如
可以长期保存，如腌黄瓜、泡菜等。0304增加二氧化碳、减少氧气，来延长果
蔬的新鲜度。
PART
TWO
果蔬保鲜技术
章节副标题
温度控制保鲜
冷藏保鲜冷冻保鲜温度波动控制
将果蔬存放在0°C至5°C的冷藏环通过将果蔬冷冻至-18°C以下，可避免频繁改变储存温度，温度波
境中，可以有效减缓其新陈代谢，以停止微生物活动，保持果蔬新动会导致果蔬表面凝结水珠，加
延长保鲜期。鲜度和
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