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为天地立心，为生民立命，为往圣继绝学，为万世开太平。——张载
2025年食品行业人员业务知识考核试题附解析
注意事项：
1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。
2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。
3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。
姓名:_________
考号:_________
一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分）
1、生产、销售国家为防控疾病等特殊需要明令禁止生产、销售的食品的，依照刑法第一百
四十三条的规定以（）定罪处罚。
A.生产销售不符合安全标准的食品罪
B.生产销售劣质食品罪
C.生产销售“三无”食品罪
D.生产、销售有毒、有害食品罪
2、在餐饮服务单位()是本单位食品安全的第一责任人，对食品安全负全面责任。
A、厨师
B、管理人员
C、法定代表人、负责人或业主
D．服务员
3、按照市局规定，对食品批发经营者每季度至少巡查（）。
A、1次
B、2次
C、3次
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吾日三省乎吾身。为人谋而不忠乎?与朋友交而不信乎?传不习乎?——《论语》
D、4次
4、食品处理区分为清洁操作区、准清洁操作区、一般操作区，下面哪项属于准清洁操作区？
（）
A、切配场所
B、餐用具清洗消毒场所
C、餐用具保洁场所
D、食品库房
5、《食品安全法》第一百二十三条规定，食品生产经营者在食品中添加药品，且违法生产经
营的食品货值金额不足一万元的，除没收违法所得、违法生产经营的食品和用于违法生产经
营的工具、设备、原料等物品外，还应如何处罚？（）
A、处一千元以下罚款
B、处一千元以上贰仟元以下罚款
C、处十万元以上十五万元以下罚款
D、处五万元以上十倍以下罚款
6、有碍食品安全的疾病包括（）。
A.活动性肺结核
B.渗出性或化脓性皮肤病
C.消化道传染病
D.以上都是
7、食品无毒无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性
危害，是（）。
A、食品安全
B、食品的绝对安全
C、食品的相对安全
D、食品卫生
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去留无意，闲看庭前花开花落；宠辱不惊，漫随天外云卷云舒。——《幽窗小记》
8、企业应（）组织生产人员及有关人员进行健康检查，并建立健康档案。
A.每季度
B.每半年
C.每年
D.每两年
9、原辅料、成品等物料应分类堆放整齐，（）并与屋顶保持一定距离，且留有必要的通
道。
A.离地存放
B.靠墙堆放
C.离墙存放
D.离地、离墙存放
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