食品加工厂生熟分开制度.pdfVIP

食品加工厂生熟分开制度--第1页

食品加工厂生熟分开制度

1.背景

食品加工厂是为了满足市场需求，对食品进行加工和生产的场

所。在加工过程中，生食和熟食往往需要分开处理，以确保产品的

安全性和质量。因此，制定一套生熟分开制度是非常必要的。

2.目的

本制度的目的是为了保证食品加工过程中生食和熟食的分开加

工，防止交叉污染和食品安全问题的发生。通过明确的制度规定，

能够提高食品加工厂的管理水平，确保生产出符合卫生标准的优质

产品。

3.适用范围

本制度适用于所有食品加工厂的生产环节，包括生熟食材的采

购、储存、加工、包装、配送等环节。

食品加工厂生熟分开制度--第1页

食品加工厂生熟分开制度--第2页

4.制度内容

4.1生熟食材的区分

在食品加工厂中，必须明确标识和区分生食和熟食材。可以通

过颜色、标签、包装等方式进行区分，确保各个环节的工作人员能

够正确识别。

4.2生熟分开的操作流程

-生熟食材应分开储存，避免混存。

-生食和熟食的加工设备应分开使用，避免交叉污染。

-生熟食材加工的工作区域应分开设置，使用专用设备和工具。

-生食和熟食的包装和配送应分开进行，避免交叉污染。

4.3人员培训和管理

-食品加工厂的工作人员应接受生熟分开制度的培训，了解操

作规范和安全注意事项。

食品加工厂生熟分开制度--第2页

食品加工厂生熟分开制度--第3页

-建立责任制度，明确相关人员的责任和义务，确保制度的有

效执行。

5.监督与检查

-监督部门应定期对食品加工厂进行检查，验证生熟分开制度

的落实情况。

-食品加工厂内部应设置监控措施，监测生熟分开制度执行情

况。

-发现问题及时采取纠正措施，并进行记录和通报。

6.处罚措施

对于违反生熟分开制度的行为，根据相关法律法规和公司规定，

采取相应的处罚措施，包括警告、罚款、停产整顿等。

7.附则

本制度的具体实施细则和操作规范可根据实际情况进行补充和

完善，但不得违背本制度的原则和目的。

食品加工厂生熟分开制度--第3页

食品加工厂生熟分开制度--第4页

以上为食品加工厂生熟分开制度的基本内容，为确保食品安全

和质量，食品加工厂应严格按照本制度进行操作和管理。

食品加工厂生熟分开制度--第4页