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食品公司安全生产规章制度

食品公司安全生产规章制度【精选5篇】

规章制度是一种减少错误和失误的机制，通过规范操作流程和质量控制标准，降低

错误发生的风险。这里给大家分享一些关于食品公司安全生产规章制度，供大家参考

学习。

食品公司安全生产规章制度（精选篇1）

一，从业人员健康管理制度和培训管理制度

（一）从业人员健康管理制度

1：患有国务院卫生行政管理部门制定的相关规定中的疾病的人员不得从事接触，直

接入口食品的工作从事直接入口食品工作的食品从业人员应当每年进行健康检查，取

得健康证明后，方可上岗。

2：建立每日晨间检查制度，有发热·腹泻·皮肤伤口或感染咽部炎症等有碍食品安

全的病症的人员，应立即离岗，待查明原因并将有碍食品安全的病症治愈后，方可重

新上岗。

3：建立健康档案，收录本单位从业人员的健康证明及健康状况。

（二）从业人员培训培训管理制度

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1：自行组织或者委托社会培训机构，对本单位的餐饮从业人员（包括法定代表人负

责人厨师长，食品安全管理人员关键环节操作人员）分类进行食品安全知识培训。餐

饮从业人员在岗期间的每年培训时间应当不少于40小时。

餐饮从业人员应当参加食品药品监督管理部门组织的评估考核，取得餐饮服务从业

人员食品安全知识培训合格证明，培训合格证明到期前三个月，应当重新参加评估考

核。

2：建立餐饮从业人员培训档案，详细记录本单位上述人员的培训日期，培训课时，

培训地点，培训内容，授课师资人员，是否参加评估考核及考核结果等内容。

二，食品安全管理员制度

配备食品安全管理人员，食品安全管理人员应当持有有效的培训合格证明，全面负

责单位的食品安全管理工作，其具体工作职责如下：

1：制订食品安全规章制度，明确食品安全责任，落实岗位责任制。

2：制订从业人员食品安全知识培训计划，并加以实施，组织学习食品安全法律，法

规，规章，规范，标准，加工操作规程和其他食品安全知识，加强诚信守法经营和职

业道德教育。

3：组织从业人员进行健康检查，依法将患有碍食品安全疾病的人员调整到不影响食

品安全的工作岗位。

4：制定食品安全检查计划，明确检查项目及考核标准，并做好检查记录。

5：组织制订食品安全事故处置方案，定期检查食品安全规范措施的落实情况，及时

消除食品安全事故隐患。

6：建立食品安全检查及从业人员健康，培训等管理档案。

三，食品安全自检自查与报告制度

1：各位岗位负责人应当每天开展岗位自查，指导，监督员工严格按照加工操作规程

进行操作，确保符合食品安全要求。

2：食品安全管理人员应当做好检查与汇报工作，每天在加工操作时段：至少进行一

次食品安全检查，检查各岗位是否有违反操作规程的情况发生，每周一至二次对食品

储藏与运输设备设施的运作等情况，进行全面检查现场检查，如发现问题应立即指出，

并作出妥善处理，同时做好检查记录，每周一次向单位负责人报告本单位食品安全实

施情况。

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3：检查中发现有证据表明可能危害食品安全的食品，应当报告所在地市场监督管理

部门依法处理。

四，食品经营过程与控制制度

1：采购验收要求

采购的食品，食品添加剂，食品相关产品等应符合国家有关食品安全标准和规定的

要求，索证索票，进货查验和采购记录行为应符合国家政策法规的规定，采购需冷藏

和冷冻的食品时，应冷链运输，出库时应做好记录。

2：粗加工与切配要求

加工前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质迹象或者其他感官性状异常的，不

得加工和使用。食品原料在使用前应洗净，动物性食品原料，植物性食品原料，水产

品原料应分池清洗，禽蛋在使用前应对外壳进