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《马奶酒中乳酸明串珠菌SMN2-1-2的生物学特性及抑菌效果研究》
一、引言
马奶酒作为一种独特的发酵乳制品，以其独特的口感和营养价值深受人们喜爱。其发酵过程中涉及到的微生物种类繁多，其中乳酸明串珠菌（Lactobacillusfermentum）是重要的发酵菌种之一。本文旨在研究马奶酒中特定乳酸明串珠菌SMN2-1-2的生物学特性及其抑菌效果，以期为马奶酒的发酵工艺优化及食品安全控制提供理论依据。
二、材料与方法
1.材料
（1）菌种：马奶酒中提取的乳酸明串珠菌SMN2-1-2。
（2）培养基：MRS培养基。
（3）实验样品：马奶酒样品。
2.方法
（1）生物学特性研究：通过显微镜观察
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