奶酪工艺流程.pptxVIP

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2025-01-11 发布于黑龙江
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奶酪工艺流程.pptx

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奶酪工艺流程;目录;01;;新鲜奶酪;营养价值与健康功效;02;新鲜的牛奶含有较少的细菌，有利于后续发酵和奶酪的制作。;通过过滤去除牛奶中的杂质和草屑，保证奶酪的纯净度。;;03;;发酵温度通常在一定的范围内，如20-30摄氏度之间，温度的高低会影响乳酸菌的生长速度和发酵产物的形成。;酸度监测和调整策略;04;凝乳酶;分离设备;;05;加工成型方法论述;;;06;选用无氧、避光、密封性好、无异味的包装材料，如聚乙烯、聚丙烯等。同时，包装材料应符合食品安全标准，确保不会污染奶酪。;储存环境要求;运输途中安全保障措施;07;质量检验项目清单;;对于检验不合格的产品，应立即进行隔离，并贴上不合格品标识，防止与合格品混淆。;THANKS