2025年西餐进餐礼仪知识要点.pdfVIP

老当益壮，宁移白首之心；穷且益坚，不坠青云之志。——唐·王勃

西餐进餐礼仪知识要点

西餐进餐礼仪1

(1)就座时，身体要端正，手肘不要放在桌面上，不行跷足，

与餐桌的距离以便利使用餐具为佳。餐台上已摆好的餐具不要随便摆

布，将餐巾轻轻放在腿上。

(2)使用刀叉进餐时，从外侧往内侧取用刀叉，要左手持叉，

右手持刀;切东西的左手拿叉按住食物，右手执刀将其锯切成小块，

然后用叉子送入口中。使用刀时，刀刃不行向外。每吃完一道菜，将

刀叉并拢放在盘中。假如是谈话，可以拿着刀叉，无需放下。不用刀

时，也可以用右手持叉，但若需要作手势时，就应放下刀叉，千万不

行手执刀叉在空中挥动摇摆，也不要一手拿刀或叉，而另一支手拿餐

巾擦嘴;更不行一手拿酒杯，另一支手拿叉取菜。要记住，任何时候，

都不行将刀叉的一端放在盘上，另一端放在桌上。

(3)每次送入口中的食物不宜过多，在咀嚼时不要说话。

(4)喝汤时不要啜，吃东西时要闭嘴咀嚼。不要舔嘴唇或咂嘴

发出声音。如汤菜过热，可待稍凉后再吃，不要用嘴吹。喝汤时，用

汤勺从里向外舀，汤盘中的汤快喝完时，用左手将汤盘的外侧稍稍翘

起，用汤勺舀净即可。吃完汤菜时，将汤匙留在汤盘(碗)中，匙把指

向自己。

(5)吃鱼、肉等带刺或骨的菜肴时，不要直接外吐，可用餐巾

捂嘴轻轻吐在叉上放入盘内。如盘内剩余少量菜肴时，不要用叉子刮

盘底，更不要用手指相助食用，应以小块面包或叉子相助食用。吃面

第1页

子曰:“知者不惑，仁者不忧，勇者不惧。”——《论语》

条时要用叉子先将面条卷起，然后送入口中。

(6)面包一般掰成小块送入口中，不要拿着整块面包去咬。抹

黄油和果酱时也要先将面包掰成小块再抹。

(7)吃鸡时，欧美人多以吃鸡胸脯肉为贵。吃鸡腿时应先用力

将骨去掉，不要用手拿着吃。吃鱼时不要将鱼翻身，要吃完上层后用

刀叉将鱼骨剔掉后再吃下层。吃肉时，要切一块吃一块，块不能切得

过大，或一次将肉都切成块。

(8)不行在餐桌边化妆，用餐巾擦鼻涕。用餐时打嗝是最大的

禁忌，万一发生此种状况，应马上向四周的人抱歉。取食时不要站立

起来，坐着拿不到的食物应请别人传递。

(9)就餐时不行狼吞虎咽。对自己不愿吃的食物也应要一点放

在盘中，以示礼貌。有时仆人劝客人添菜，如有胃口，添菜不算失礼，

相反仆人或许会引以为荣。

(10)不行在进餐时中途退席。如有事确需离开应向左右的客人

小声打招呼。饮酒干杯时，即使不喝，也应当将杯口在唇上碰一碰，

以示敬意。当别人为你斟酒时，如不要，可简洁地说一声不，感谢!

或以手稍盖酒杯，表示谢绝。

(11)在进餐尚未全部结束时，不行抽烟，直到上咖啡表示用餐

结束时方可。如在左右有女客人，应有礼貌地询问一声您不介意吧?

(12)喝咖啡时如情愿添加牛奶或糖，添加后要用小勺搅拌匀称，

将小勺放在咖啡的垫碟上。喝时应右手拿杯把，左手端垫碟，直接用

嘴喝，不要用小勺一勺一勺地舀着喝。吃水果时，不要拿着水果整个

第2页

其身正，不令而行；其身不正，虽令不从。——《论语》

去咬，应先用水果刀切成四或五瓣再用刀去掉皮、核，用叉子叉着吃。

(13)进餐过程中，不要解开纽扣或当众脱衣。如仆人请客人宽