食品行业作业指导书.docVIP

食品行业作业指导书

TOC\o1-2\h\u17873第1章食品行业概述 4

310051.1食品行业发展历程 4

277611.2食品行业现状与趋势 4

131191.3食品行业政策与法规 5

25383第2章食品安全与质量控制 5

210962.1食品安全管理体系 5

91922.1.1食品安全管理体系的构建 5

156282.1.2食品安全管理体系的实施 5

180212.1.3食品安全管理体系的持续改进 6

294362.2食品质量控制方法 6

323882.2.1原材料检验 6

98442.2.2生产过程控制 6

50472.2.3成品检验 6

37482.2.4仓储与物流管理 6

163672.3食品追溯与召回制度 6

182482.3.1食品追溯体系 6

69722.3.2食品召回制度 7

282462.3.3法律法规与标准 7

8536第3章食品原料采购与管理 7

306683.1原料采购流程与要求 7

22313.1.1采购流程 7

125663.1.2采购要求 7

78783.2原料质量控制与验收 8

309063.2.1质量控制 8

152393.2.2验收 8

51443.3原料库存与保鲜管理 8

119483.3.1库存管理 8

73053.3.2保鲜管理 8

23257第4章食品加工工艺与设备 8

15734.1食品加工基本工艺 8

60774.1.1概述 8

56144.1.2原料处理 9

312604.1.3加工 9

26234.1.4成型 9

227854.1.5熟制 9

40044.1.6冷却 9

250134.1.7包装 9

116564.1.8储存 9

225694.2常用食品加工设备 9

290334.2.1原料处理设备 9

204684.2.2加工设备 9

52164.2.3成型设备 9

189764.2.4熟制设备 9

302814.2.5冷却设备 9

179914.2.6包装设备 10

252944.2.7储存设备 10

25304.3食品加工过程中的卫生控制 10

307504.3.1原料处理环节卫生控制 10

139984.3.2加工环节卫生控制 10

10574.3.3成型环节卫生控制 10

208814.3.4熟制环节卫生控制 10

52084.3.5冷却环节卫生控制 10

95834.3.6包装环节卫生控制 10

55914.3.7储存环节卫生控制 10

2502第5章食品包装与储运 10

35785.1食品包装材料与工艺 10

48755.1.1包装材料的选择 10

311655.1.2包装工艺 10

89975.2食品包装设计原则 11

43255.2.1安全性 11

170085.2.2实用性 11

213365.2.3美观性 11

118285.2.4环保性 11

149375.3食品储运条件与管理 11

121445.3.1储运条件 11

298285.3.2储运管理 11

95815.3.3应急处理 11

2745第6章食品市场营销策略 11

188026.1食品市场调研与分析 11

320916.1.1市场调研内容 11

75696.1.2市场调研方法 12

93586.1.3市场分析 12

180246.2食品营销组合策略 12

131446.2.1产品策略 12

205446.2.2价格策略 12

319516.2.3渠道策略 12

87056.2.4促销策略 12

214366.3食品品牌建设与推广 12

135116.3.1品牌定位 12

246726.3.2品牌形象设计 12

74556.3.3品牌推广 12

259056.3.4品牌维护 13

6969第7章食品企业财务管理 13

294007.1食品企业成本控制 13

208757.1.1成本控制概述 13

196307.1.2成本控制方法 13

321937.1.3成本控制措施 13

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