1. 您所在位置：
  2. 网站首页
  3. 文档分类
  4. 生活休闲
  5. 美食烹饪
网站大量收购闲置独家精品文档，联系QQ：2885784924

烹饪化学基础知识.pptx

烹饪化学基础知识.pptx

    1. 1、本文档共27页，其中可免费阅读9页，需付费100金币后方可阅读剩余内容。
    2. 2、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。
    3. 3、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
    4. 4、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
    查看更多

    演讲人：;目录;01;;烹饪过程中涉及的化学反应;;02;作用;加热、酸碱、重金属盐等均可使蛋白质变性，失去原有的生物活性。;脂肪在烹饪中氧化及分解产物分析;03;烹煮;;控制烹调时间和温度;04;常见食品添

    您可能关注的文档

    最近下载

    文档评论（0）

    136****2919 + 关注
    实名认证
    内容提供者

    该用户很懒，什么也没介绍

    咨询Ta 进入空间

    1亿VIP精品文档

    更多 >

    相关文档

    更多 >