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子曰:“知者不惑，仁者不忧，勇者不惧。”——《论语》
咖啡文化——校本课程纲要
介绍
本文档旨在为学校的咖啡文化课程提供一个纲要，以帮助学生
深入了解咖啡的历史、文化和制作过程。通过此课程，学生将培养
对咖啡的兴趣，并掌握咖啡制作的基本技能。
课程目标
1.了解咖啡的发展历史和不同地区的咖啡文化。
2.探索咖啡的生长、采摘和烘焙过程。
3.理解不同咖啡豆的特点和品质评价方法。
4.研究使用不同的咖啡制作方法，例如滴漏、法压和意式咖啡
机。
5.掌握基本的咖啡制作技巧，如研磨咖啡豆、控制水温和运用
适当的冲泡技巧。
6.发展咖啡品鉴技能，学会辨认并描述不同咖啡的味道和香气
特征。
7.探索咖啡与健康的关系，并了解咖啡因含量的影响。
8.引导学生思考咖啡产业的可持续性和公平贸易问题。
以家为家，以乡为乡，以国为国，以天下为天下。——《管子》
课程内容安排
模块一：咖啡的历史和文化（2周）
-咖啡的起源和传播历史
-不同地区的咖啡文化和仪式
-咖啡在艺术、文学和电影中的表现
模块二：咖啡的制作过程（4周）
-咖啡的生长和采摘
-咖啡豆的烘焙和研磨
-咖啡的萃取方法和工具
-咖啡的质量评价和品尝技巧
模块三：咖啡制作技巧（4周）
-不同咖啡制作方法的步骤和要点
-咖啡研磨的技巧和参数调整
-控制水温和冲泡时间的重要性
-咖啡拉花和奶泡的制作技巧
模块四：咖啡与健康（2周）
-咖啡因的作用和影响
君子忧道不忧贫。——孔丘
-咖啡与心脏病、糖尿病等疾病的关系
-咖啡对身体和大脑的效益
模块五：可持续性和公平贸易（2周）
-咖啡产业的环境和社会影响
-可持续咖啡的概念和实践
-公平贸易咖啡的背景和重要性
评估方式
-课堂参与和讨论：20%
-实践操作和制作报告：30%
-期末考试（理论和实际操作）：50%
参考资料
-咖啡文化史料集
-咖啡制作技巧书籍
-咖啡产业和可持续发展的相关研究报告
臣心一片磁针石，不指南方不肯休。——文天祥
以上是《咖啡文化——校本课程纲要》的内容概述。此课程将
为学生提供丰富的咖啡知识和实践经验，帮助他们更好地理解和欣
赏咖啡的巨大魅力。
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