第11章-食品中有害污染物的检验(共48张PPT).pptxVIP

第一节有机磷农药残留量的检验

一、结构和理化性质

结构：磷酸酯;有机磷农药多为磷酸酯类或硫代磷酸酯类，其结构式中R1、R2多为甲氧基〔CH3O-〕或乙氧基〔C2H5O-〕；Z为氧〔O〕或硫〔S〕原子：X为烷氧基、芳氧基或其他取代基团。可以合成多种有机磷化合物。

过去我国生产的有机磷农药绝大多数为杀虫剂，如常用的对硫磷、内吸磷、马拉硫磷、乐果、敌百虫及敌敌畏等，近几年来已先后合成杀菌剂、杀鼠剂等有机磷农药。??;敌敌畏，dichlorvos，O,O-二甲基-O-〔2，2-二氯乙烯基〕磷酸酯。;甲基对硫磷〔O,O-二甲基-O-对硝基苯基硫代磷酸酯〕

对硫磷〔O,O-二乙基-O-对硝基苯基硫代磷酸酯〕

;有机磷农药大多呈油状或结晶状，工业品呈淡黄色至棕色，除敌百虫和敌敌畏之外，大多是有蒜臭味。

不溶于水，易溶于有机溶剂如苯、丙酮、乙醚、三氯甲烷及油类，对光、热、氧均较稳定，遇碱易分解破坏，敌百虫例外。所以有机磷农药的提取与净化应在中性或酸性条件下进行。敌百虫为白色结晶，能溶于水，遇碱可转变为毒性较大的敌敌畏。??

;GB/T14553-2003粮食、水果和蔬菜中有机磷农药测定的气相色谱法;样品中的黄曲霉毒素经C18柱别离，用带荧光检测器的高效液相色谱仪检测，以保存时间定性，峰高或峰面积定量。

确证样品中是否含有黄曲霉毒素？

敌百虫为白色