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餐饮企业库房管理制度

1、食品及其原料不能和非食品及有害物质共同存放。

2、各类食品及其原料应分类、分开摆放整齐。

3、各类食品及其原料要做到离地10厘米、离墙10厘米存放于货柜或货架上。

4、散装食品应盛装于容器内，加盖密封并张贴标识。

5、库房内应常常通风，保持室内枯燥清洁。

6、库房门、窗防鼠设施常常检查，保证功能完好。

7、设专人负责库房治理，并建立健全选购、验收、发放登记治理制度。

8、库房内食品及其原料应常常进展检查，准时发觉和清理过期、变质食品及其原料。

餐饮企业库房治理制度2

1、全部财产、低值易耗品应分别建立财产明细账，低值易耗品明细账。原材料要建立原材料流水账。

2、财产明细账应仔细填写固定资产明细账，各栏目（总数、分类、使用年限、折旧单、估计残值、单位、规格、名称、编号）。其中，编号规章如下：公司/分公司/部门/类别/，例如：p/m/d/k—01表示：普赖斯美食公司电器类空调第一台。其明细账编号应与实物的财产卡全都，注：折旧率与残值率可以不填凭证号栏扫，按如下方式填，凭证类别分四类：入、领、调、盘、。入——入库单，领——领料单，调拨单——调，盘——盘点表、盘点差异表。凭证号数为该入、领、调号码。

3、低值易耗品明细账应仔细填写如下栏目：存放地点、名称、规格、类别、单位、编号，其凭证号填写方法同财产明细账。部门物资卡片与同一存入地地点的低值易耗品、明细账应全都。

4、原材料账务分为两部份：

（1）鲜活食品平常只登记购入数量，到月末依据盘点数量登记盘存数和领用数。

（2）其他原材料明细账平常既要登记入库数也要登记出库数和结存数。

5、全部账务登记均须依据合法有效的原始依据为准，不得擅自涂改和撕毁。

6、每年末库管应编制一次总盘点表，即财产分布汇总盘点表，如：空调50台，其中基地10台、门店10台等。

7、每月盘点完毕后，应主动与财务核对明细账与财务账等是否全都，明细账与卡片是否全都，即：帐帐相符、账证相付、账卡相符、账实相符。

8、违返上述工作制度，落实责任视情节轻重赐予50—500元罚款，没收肇事物件，造成损失的赐予赔偿，情节严峻的”赐予辞退或追究法律责任。

9、账务结转暂遵循集团公司财务制度。

在进展库房财务治理前先对库房其他制度进展完善比方库房治理制度、财产治理制度、验收治理制度、单据治理制度等。做好了这四项治理才能对其财务进展治理，所以大家在使用时应依据餐饮酒店的详细状况来进展确定。

餐饮企业库房治理制度3

1、非本岗工作人员不得随便进入仓库。

2、仓库内严禁吸烟，严禁携带火种进入仓库。

3、按时到达工作岗位，到岗后巡察仓库，检查物品是否短缺，检查电器安全，检查消防设备，检查有无火患危急及可疑迹象，发觉状况立刻向上级汇报。

4、检查仓库全部存放的物品是否整齐，数量是否需要补充，保证满意各个使用部门的需求。

5、清扫仓库四周环境卫生，保持消防通道畅顺，保持环境卫生。

6、仓库所存物品摆放必需分类、固定位置整齐摆放，填写货物卡，把货卡挂在惹眼处。

7、常用物品存量必需根据最高、最低存量收货及补给，保证满意餐厅营业需要。

8、收货要按质按量验收，收货手续要清晰并尽快发给使用部门，如未能准时发出的，应摆放到指定货架，不能随处摆放，堵塞走火通道。

9、严格执行各项规章制度，熟识货物，明确所负责保管物资的范围。

10、借、发物品手续要清晰，单据要放到指定位置，不能随处乱放。

11、仔细填写“工作日报表”，“补给单”和“请购单”，并做好出单的电脑记录。

12、当天帐目当天清理，不得任凭涂改帐目，帐面须与实物保持平衡。

13、每月定期进展物品盘查，核对全部数目。

14、检查当天工作，整理好当天的单据，准时交给记帐员。

15、下班前关好门窗，检查仓库一遍，保证没有燃烧物，关闭全部电器设备及照明用电等，锁好仓库门。

16、每月定期进展物品盘点，核对全部数目。

餐饮企业库房治理制度4

一、贮存食品的场所、设备应当保持清洁，无霉斑、鼠迹，无苍蝇、蟑螂;仓库应当通风良好。

二、仓库保管员有权拒收一切不符合食品卫生要求的食品，并应在食品进库后实行分类存放，存放要求如下：

1、食品与非食品不能混放;