盛香亭热卤-考试附答案（多选题）.docx

盛香亭热卤-考试附答案（多选题）

以下糖水区备货产品需要加细砂糖？*

香芋冰柱(正确答案)

黑芝麻冰柱(正确答案)

芒果冰柱(正确答案)

菠萝冰柱

糖水区哪些小料备货时需要使用到冰沙机?*

香芋冰柱(正确答案)

黑芝麻冰柱(正确答案)

芒果冰柱

芋泥淋酱(正确答案)

关于冰柱备货，说法正确的是?*

保存温度-20℃(正确答案)

效期为冷冻：T+10(正确答案)

每一份都需要张贴效期标签(正确答案)

单盒的重量可以±5g(正确答案)

糯米丸子出现夹生，是因为什么原因导致？*

开封超期10天还在使用

没有进行密封(正确答案)

解冻后复冻(正确答案)

煮制时间过短(正确答案)

芋泥2号的煮