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第二节结球甘蓝Cabbage
结球甘蓝别名洋白菜、卷心菜，十
字花科芸薹属甘蓝种中顶芽或腋芽能形
成叶球的一个变种，为二年生草本植物，
起源于地中海至北海沿岸，由不结球野
生甘蓝演化而来。结球甘蓝适应性强，
产量高，易栽培，耐贮运。其产品营养
丰富，在世界各地均有栽培。
退出本节
第二节结球甘蓝
一、品种类型
二、生物学特性
三、栽培季节和茬次安排
四、栽培技术
一、品种类型
（一）尖头型
（二）圆头型
（三）平头型
（一）尖头型
叶球小，呈牛心
形。叶片长卵形，中
肋粗，内茎长。适于
春季栽培，一般不易
发生先期抽薹，多为
早熟小型品种。
（一）圆头型
整个叶球呈圆球
形或高桩圆球形。外
叶少而结球实，冬性
弱，春季栽培易先期
抽薹，多为早熟或中
早熟品种。
（一）平头型
叶球顶部扁平，
整个叶球呈扁圆形。
抗病性较强，适应性
广，耐贮运，为中晚
熟或晚熟品种。
莲座叶叶
球叶
短缩茎
（二）生长发育周期
发芽期
幼苗期
营养生长阶段莲座期
结球期
休眠期
返青抽薹期
生殖生长阶段开花期
结荚期
营养生长阶段
发芽期种子萌动至第1片真叶出现，夏、
秋季6~10d，冬春季15d。
幼苗期第1片真叶出现至到“团棵”，夏、
秋季25~30d，冬春季40~60d。
莲座期从“团棵”到第二、三叶环形成，
达到开始结球时，依品种的不同需20~40d。
结球期从开始结球到收获，依品种的不同
需30d~50d。
休眠期甘蓝形成叶球后，一般可进行低温贮
藏，从而进行强制休眠。
生殖生长阶段
抽薹期从种株定植到花茎长出，需25~40d。
开花期从始花到全株花落时，需30~35d。
结荚期从花落到角果黄熟，需30~40d。
（三）对环境条件的要求
发芽最适温度18~25℃；莲座期适温7~25℃；
喜冷凉气候，较耐低温。
温结球期最适温度15~20℃；春化最适温度2~5℃。
对光照强度的要求不严格；
光长日照植物。
水喜较湿润的空气和土壤条件。
土壤适应性强；每生产1000kg鲜菜
肥需吸收氮4.1~4.8kg，磷1.2~1.3kg，
钾4.9~5.4kg，对钙的需求量较多。
三、栽培季节与茬次安排
结球甘蓝适应性强，在北方除严冬季节进行设施栽培
外都可进行露地栽培，华南除炎夏外的季节都可进行露
地栽培，长江流域一年四季均可栽培。日光温室春甘蓝因
其品质鲜嫩，在露地春甘蓝上市前深受广大消费者的欢迎，
栽培经济效益较高。
四、栽培技术
（一）日光温室早春茬栽培技术
（二）抱子甘蓝
栽培技术要点
（一）日光温室早春茬栽培技术
品种选择
育苗
整地定植
定植后的管理收获
品种选择
选用抗寒
性和冬性均较强的
早熟品种，如金早
生、中甘11号、中
甘12号、中甘15
号、京甘1号、
8398、迎春、报
春、鲁甘蓝2号等。
育苗
11月上旬在温室内播种。
做播种床→浇透底水→撒一层细干土
播种
→均匀撒播干种子（用种量3~4g/m2）
→覆土0.5~1.0cm
苗期管理→覆膜
育苗
播后苗前播种后温度提高，日温
20~25
播种出℃，齐夜苗温后15℃日左温右降。至18~20℃，夜温
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