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食品原料贮存管理制度

食品原料贮存治理制度

1.品质第一，为确保产品质量，保证食品原辅料在贮存期间的食用价值，特制定本治理制度。

2.食品原辅料(包括半成品、成品)贮存、保管工作由库房治理者等相关人员直接负责,主管负责监视、保管。

3.食品原料贮存时必需依照食品原辅料的特性(储存条件)，做到分类存放。

4.库房内严禁存有超过保质期限、腐败变质、无产品标签的原辅料、半成品、成品。

5.食品原料的贮存方式有以下几种：

(一)常温贮藏：主要用于贮藏不易腐败、变质的、有包装物的辅料及半成品原料(如：玉米、小麦、高粱等)。

(二)封闭贮藏：主要用于贮存有挥发性气味的食品原料。

6.食品原辅料、半成品(有要求的)贮存时,必需填写“原料入库标识”，并依据原料辅入库标识及原辅料的保质期限，做到原辅料领用的先进先出。

7.食品原料(半成品)贮存应做到库房干净、食品存放要隔墙离地(距墙10cm、距地20cm)分层、分类、分架、分库、通风贮存。

8.食品原辅料保管人员应定期将保存时间较长且在有效期内的可食用性食品原辅料(半成品)数量上报生产主管。

9.食品原辅料贮藏环境制止存放有毒、有害物或其他非食品类物品.

10.食品原辅料贮存环境必需每日清扫，保证贮存设备正常运作，到达贮存环境洁净干净、无虫害、无杂物的卫生标准。地面、台面、墙面洁净干净，工具用具洁净，物见本色。

11.低值易耗类要专区存放。

12.常温库要有良好的通风、防潮设施。

13.库房治理者每日按以上要求进展库房治理，主管(或指定检查人员)进展监视检查并记录温度，并将每日检查状况进展记录，依据记录的不合格点，准时进展整改。

14.相关人员必需根据相关要求执行，当违反时，公司有权依据对当事人及其负责人进展批判、处分或经济惩罚。