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食品仓储管理制度

食堂仓库食品安全治理制度

1.凡食品入库前必需做好检查和验收工作，发霉、变质、腐败不洁的食品和原料，不准入库。

2.食品入库后，原料要分类存放，主粮不得靠墙或直接放在地面上，以防止发霉变质；要勤购、勤买，避开存放时间过长，降低食品质量。

3.食品在仓库存放期间，要常常到仓库检查；发觉过期、变质、腐败等状况，准时报告领导处理，不合格食品不出库。

4.仓库内保持清洁、卫生，空气流通；要严格做好防潮、防火、防虫蛀工作；做到无鼠、无蝇、无虫、无灰尘；仓库内严禁吸烟。

5.仓库内物品的存放要整齐划一。

6.加强入库人员治理，非仓库治理人员，未经许可不得进入仓库。

泗阳县三庄小学

食品库房治理制度

篇二:食品仓储治理制度

食品库房治理制度

（一）食品贮存的卫生要求食品仓储治理制度。

1、原料库：餐饮业的库房内要分别设置主、副食品区域。仓库要干净有序、常常保持清洁，严峻灰尘或异物污染食品，应装有准确的掌握湿度、温度的装置。不得存放杀虫剂和亚硝酸盐等有毒有害物质。

2、食品保藏存放须分类分架、离墙10厘米离地15厘米以上，以利于通风和检查。建卡登记，仓库内食品与非食品；原料与半成品；卫生质量有缺陷的食品与正常食品；短期存放和较长时间存放的食品；具有挥发性气味的食品和易汲取气味的食品（如面料、茶叶、饼干等），均要分开存放，腐败变质的食品和非食品，不能入库。散装食品要用密闭容器保存并注明品名、入库时间。常常检查库存食品的质量，特殊是已经开封过的食品，发觉食品变质、发霉、生虫等要准时处理，同时要留意常常检查库存食品的保持期。

3、冰箱或冰柜内生、熟及半成品标示清晰，冷藏、冷冻室装有温度显示装置，冰箱或冰柜保证正常运转。肉、禽、水产类原料应贮藏在－18℃以下冷库内，同一室内不得贮藏相互影响风味的原料，冷藏室应准时除霜，定期消毒。

4、食品库房应设专人治理。食品入库前必需进展验收、登记，检查感官是否正常，是否符合索证要求，凡不符合要求者不得入库。新奇水果、蔬菜原料应存放在遮阳、通风良好的场地。特别原料应依据不同要求分别贮藏。

5、做好防霉、防鼠、防虫、防尘和消毒工作。仓库应当常常开窗通风、定期清理，保持仓库室内枯燥和干净。

6、仓库应当有完善的防投毒设施，门窗必需安装坚固的防盗门窗，最好有两人治理、分别加锁。

（二）仓库治理人员的卫生责任制

1、做好食品数量、质量，进、发货登记，做到先进先出，易坏先用。

2、定型包装食品按类别、品种上架堆放、挂牌注明食品质量及进货日期。

3、散装易霉食品勤翻勤晒，储存容器加盖密闭。

4、肉类、水产、蛋品等易腐食品冷藏储存。

5、食品与非食品不混放，与消毒药品、有剧烈气味的物品，不同库储存。

6、仓库常常开窗通风，保持枯燥。

7、冰箱、冷库常常检查定期化霜，保持霜薄气足。

8、常常检查食品质量，发觉食品变质、发霉、生虫等准时处理。

9、做好防鼠、虫、蝇及防蟑螂工作。

10、分工包干定期大扫除，保持仓库室内外清洁。

食品德业仓库治理制度

篇三:食品仓储治理制度

仓库治理制度

（一）总则

仓库的主要任务是：保管好库存物资，做到数量精确，质量完好，

确保安全，收发快速，面对生产，效劳周到，降低费用，加速资金周

转。

（二）治理员职责

1.依照仓库治理制度和批次治理要求对进库产品分类堆码、挂牌

标示，做好进出库数据记录卡；

2.负责进、出库的清点核实工作，准时、精确地登记当日出入库

数据；每月做到盘存一次并协作上级部门对实物进展核对；

3.把握好物品的安全库存，依据生产的季节变化准时合理的向上

级部门反响最高和最低库存信息；

4.月底对仓库相关记录交办公室归档；

6.库内应清洁