实训项目一餐厅操作技能《餐厅服务技能》PPT课件.ppt

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餐厅操作技能任务实施任务十餐厅插花fih11丹凤朝阳式插花gjk服务技能一、餐厅插花操作程序与标准05把金盏菊花束自由投入到花瓶中，使其轻松而休闲地散开。修剪马莲草，要比花茎长一些。将马莲草插入金盏菊中间，向四周散开。实训项目一

餐厅操作技能任务实施任务十餐厅插花ac0102070312自由投入式插花花材：金盏菊、玫瑰、马莲草。b服务技能一、餐厅插花操作程序与标准0405此时的插花已经活泼起来了。最后的这一步则全凭自己喜好了，可以在中间加上几朵玫瑰点缀一下。实训项目一

餐厅操作技能任务实施任务十餐厅插花dfe12自由投入式插花服务技能二、餐厅插花操作要领实训项目一

餐厅操作技能任务实施任务十餐厅插花1.延长插花花期的技巧3.插花的固定技巧2.花材的处理技巧蜡封法。烫封法。添加剂。花泥插花。折枝固定法。夹枝固定法。瓶口插架固定法。切口固定法。斜面切口固定法。附枝固定法。集团捆扎法。花插座连体法。花插倒扣法。金属丝缠绕法。金属丝穿心法。镶楔造型法。切口弯枝法。卷叶法。圈叶法。支撑定形法。修叶变形法。叶片拉丝法。叶片翻翅法。枝叶打结法。枝叶弯折法。叶片破损法。枝叶双向下插入法。树枝倒插法。注意事项实训项目一

餐厅操作技能任务实施010203餐厅插花的重点是宴会台的插花。举行宴会时一般都要摆花卉,尤其是大型宴会,主桌上的花卉更是必不可少。摆插花卉就是指用各种应时鲜花及草类摆插成美丽的花插、花环或花坛,以此增加宴会的热烈气氛。宴会摆设花卉要根据宴会厅的场地、餐桌的布局,以及主办单位的要求而定。任务十餐厅插花模板来自于/*模板来自于/*模板来自于/*模板来自于/*模板来自于/*模板来自于/*模板来自于/*模板来自于/*模板来自于/*模板来自于/*模板来自于/*模板来自于/*模板来自于/*模板来自于/*模板来自于/*模板来自于/*模板来自于/*模板来自于/*模板来自于/*模板来自于/*模板来自于/*模板来自于/*模板来自于/*模板来自于/*模板来自于/*模板来自于/*模板来自于/*实训项目一

餐厅操作技能相关知识中餐撤换餐用具的时机撤换骨碟吃完浓汁浓味的菜品时,需要撤换骨碟,以防与下一道菜串味,影响宾客食欲。吃完带骨、刺