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食品安全法考试题库答案,食品安全法规考试题(3篇)

食品安全法考试题库及答案（一）

一、选择题

1.以下哪项是《食品安全法》规定的基本原则？（D）

A.安全第一，预防为主

B.公平竞争，诚实守信

C.政府监管，企业自律

D.风险预防，科学管理

答案：D

2.我国食品安全监管的最高行政机关是（B）。

A.卫生部

B.国家市场监督管理总局

C.农业部

D.国家发展和改革委员会

答案：B

3.食品生产企业在生产过程中，应当建立（A）制度。

A.食品安全追溯

B.食品添加剂使用

C.食品检验

D.食品召回

答案：A

4.下列哪种食品不得添加任何食品添加剂？（C）

A.饮料

B.糖果

C.婴幼儿配方食品

D.面包

答案：C

5.食品经营者销售食品时，应当依法向购买者提供（B）。

A.发票

B.发票或者其他销售凭证

C.质量检验报告

D.食品生产许可证

答案：B

二、判断题

1.食品生产企业在生产过程中，可以自行决定使用食品添加剂。（×）

答案：错误

2.食品生产企业在生产过程中，应当对原料、半成品、成品进行检验，确保食品安全。（√）

答案：正确

3.食品经营者销售食品时，可以不向购买者提供销售凭证。（×）

答案：错误

4.食品召回制度是指食品生产企业在发现食品存在安全隐患时，主动停止生产、销售，并通知消费者退货的制度。（√）

答案：正确

5.食品生产企业在生产过程中，可以自行决定更改食品生产许可证的有效期。（×）

答案：错误

三、案例分析题

1.某食品生产企业生产一批饼干，在检验过程中发现部分饼干微生物指标超标。请分析该企业应当采取哪些措施？

答案：该企业应当立即停止生产、销售该批饼干，对不合格产品进行召回，并向所在地市场监督管理部门报告。同时，企业应当查找原因，采取整改措施，确保产品质量符合食品安全标准。

食品安全法考试题库及答案（二）

一、选择题

1.下列哪种食品属于高风险食品？（D）

A.面包

B.矿泉水

C.蔬菜

D.肉类

答案：D

2.以下哪个机构负责制定食品安全国家标准？（C）

A.国家市场监督管理总局

B.国家卫生健康委员会

C.国家标准化管理委员会

D.国家食品药品监督管理局

答案：C

3.下列哪种食品生产企业在生产过程中，必须实施食品安全管理措施？（B）

A.小型食品生产企业

B.大型食品生产企业

C.中型食品生产企业

D.所有食品生产企业

答案：B

4.以下哪个部门负责对进口食品进行检验？（A）

A.海关

B.国家市场监督管理总局

C.国家卫生健康委员会

D.国家食品药品监督管理局

答案：A

5.下列哪种行为属于违反《食品安全法》的行为？（D）

A.食品生产企业在生产过程中，对原料、半成品、成品进行检验

B.食品经营者销售食品时，向购买者提供销售凭证

C.食品生产企业在生产过程中，使用食品添加剂

D.食品生产企业在生产过程中，使用过期原料生产食品

答案：D

二、判断题

1.食品生产企业在生产过程中，可以使用过期原料生产食品。（×）

答案：错误

2.进口食品无需经过检验，可以直接进入市场销售。（×）

答案：错误

3.食品经营者销售食品时，可以不向购买者提供销售凭证。（×）

答案：错误

4.食品生产企业在生产过程中，应当建立食品安全追溯制度。（√）

答案：正确

5.食品生产企业在生产过程中，可以使用非食品原料生产食品。（×）

答案：错误

三、案例分析题

1.某食品经营者在销售过程中，发现一批进口食品标签不符合我国食品安全国家标准。请分析该经营者应当采取哪些措施？

答案：该经营者应当立即停止销售该批进口食品，并向所在地市场监督管理部门报告。同时，经营者应当将该批食品退回原产地或者销毁，不得再次销售。

食品安全法考试题库及答案（三）

一、选择题

1.以下哪个机构负责对食品广告进行监管？（B）

A.国家市场监督管理总局

B.国家新闻出版广电总局

C.国家卫生健康委员会

D.国家食品药品监督管理局

答案：B

2.以下哪种食品广告属于违法行为？（D）

A.宣传食品具有保健功能

B.宣传食品具有治疗效果

C.宣传食品具有营养功能

D.宣传食品具有预防疾病功能

答案：D

3.食品生产企业在生产过程中，以下哪个环节必须实施食品安全管理措施？（C）

A.原料采购

B.生产加工

C.原料采购、生产加工、销售全过程

D.销售环节

答案：C

4.以下哪个部门负责对餐饮服务提供者进行监管？（A）

A.国家市场监督管理总局

B.国家卫生健康委员会

C.国家食品药品监督管理局

D.国家旅游局

答案：A

5.以下哪种行为属于违反《食品安全法》的行为？（B）

A.食品生产企业在生产过程中