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1
草本咖啡速溶固体饮料
1范围
本标准规定了草本咖啡速溶固体饮料的术语和定义、质量要求、检验方法、检验规则、包装标
签、储存运输等内容。
本标准适用于草本咖啡速溶固体饮料质量要求。
2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用本文
件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T191包装储运图示标志
GB5009.3食品安全国家标准
食品中水分的测定
GB5009.4食品安全国家标准
食品中灰分的测定
GB5009.5食品安全国家标准
食品中蛋白质的测定
GB5009.6食品安全国家标准
食品中脂肪的测定
GB5009.93食品安全国家标准食品中硒的测定
GB/T5009.139饮料中咖啡因的测定
GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则
GB10789饮料通则
GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则
GB/T29602固体饮料
3术语和定义
下列术语和定义适用于本标准。
3.1
固体饮料solidbeverages
用食品原辅料、食品添加剂等加工制成的粉末状、颗粒状或块状等，供冲调或冲泡饮用的固体
制品。
3.2
草本固体饮料powderedherbalbeverage
以药食同源或国家允许使用的植物（包括可食的根、茎、叶、花、果）或其制品的一种或几种
2
原料，添加或不添加其他食品原辅料和食品添加剂，经加工制成的固体饮料。
3.3
咖啡固体饮料powderedcoffeebeverage
以咖啡豆及咖啡制品（研磨咖啡粉、咖啡的提取液或其浓缩液、速溶咖啡等）为原料，添加或
不添加其他食品原辅料和食品添加剂，经加工制成的固体饮料。
3.4
速溶咖啡solublecoffee/instantcoffee
以咖啡豆和（或）咖啡制品（研磨咖啡粉、咖啡的提取液或其浓缩液）为原料，不添加其他食
品原辅料，可添加食品添加剂，经加工制成的固体饮料。
3.5
草本咖啡速溶固体饮料herbalcoffeeinstantsoliddrink
以草本咖啡豆和（或）草本咖啡制品（研磨草本咖啡粉、草本咖啡的提取液或其浓缩液、草本
速溶咖啡等）为原料，添加或不添加其他食品原辅料和食品添加剂，经加工制成的固体饮料。
3.6
富硒草本咖啡速溶固体饮料selenium-richherbalcoffeeinstantsolidbeverage
以富硒草本咖啡豆和（或）富硒草本咖啡制品（研磨富硒草本咖啡粉、富硒草本咖啡的提取液或其浓缩液、富硒草本速溶咖啡等）为原料，添加或不添加其他食品原辅料和食品添加剂，经加工
制成的固体饮料。
4质量要求
4.1原辅材料要求
应符合相应的国家标准、行业标准等有关规定。
4.2感官要求
冲调或冲泡后具有该产品应有的色泽、香气和滋味，无异味，无外来杂质。感官要求应符合GB/T
29602的规定。
4.3质量要求
草本咖啡速溶固体饮料质量要求应符合表1的规定。
表1草本咖啡速溶固体饮料质量要求
项目
指标
蛋白质（g/100g）
≥18.00
脂肪（g/100g）
≤8.00
灰分（g/100g）
≤15.00
硒（mg/kg）
≥0.15
水分（%）
≤5.00
3
续（表1）
咖啡因（mg/kg）
≥200.00
4.4食品安全要求
应符合相关的食品安全国家标准。
5检验方法
5.1感官检验
按照标签标示冲调或冲泡方法制备50mL样品，倒入无色透明的容器中，置于明亮处，观察
其状态、色泽，嗅其气味，品尝其滋味。
5.2蛋白质检验
按GB5009.5的规定执行。
5.3灰分检验
按GB5009.4的规定执行。
5.4水分检验
按GB5009.3的规定执行。
5.5硒含量检验
按GB5009.93的规定执行。
5.6咖啡因检验
按GB5009.139的规定执行。
5.7脂肪检验
按GB5009.6的规定执行。
6检验规则
6.1组批与抽样
6.1.1由生产企业的质量管理部门按照其相应的规则确定产品的批次。
6.1.2每批产品中随机抽取至少12个最小独立包装（总净含量不少于500g），分别用作感官检验、理化指标检验、菌落总数、大肠菌群指标检验以及留样备用。
6.2出厂检验
每批产品出厂时，应对感官要求、水分、菌落总数、大肠菌群指标进行检验。
6.3型式检验
6.3.1型式检验项目：4.2～4.4
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