《番茄饮料加工技术及抗氧化活性研究》.docx

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《番茄饮料加工技术及抗氧化活性研究》

一、引言

番茄，作为富含营养的水果，因其独特的味道和营养价值备受人们的喜爱。其内部富含大量的番茄红素和其他抗氧化物质，对人体健康有着重要影响。随着现代生活节奏的加快，番茄饮料逐渐成为一种健康的饮品选择。本篇文章将重点研究番茄饮料的加工技术以及其抗氧化活性。

二、番茄饮料的加工技术

1.原料选择与预处理

首先，选择新鲜、无病虫害的番茄作为原料。然后进行清洗、去蒂、破碎等预处理步骤，以便后续的加工。

2.榨汁与澄清

将预处理后的番茄进行榨汁，得到番茄原汁。接着通过澄清技术去除原汁中的杂质和胶体物质，以提高饮料的透明度和稳定性。

3.杀菌与包装

在加工过程

该用户很懒，什么也没介绍

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