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研究报告

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2022-2027年中国兼香型白酒行业市场调研及未来发展趋势预测报告

一、兼香型白酒行业概述

1.1.兼香型白酒的定义与特点

兼香型白酒，顾名思义，是指融合了多种香型特点的白酒。它以大曲为糖化剂，以高粱、小麦、玉米、大米等为主要原料，经过独特的发酵工艺，酿造出具有独特香型的白酒。其特点是香气浓郁、口感醇厚、回味悠长。在酿造过程中，兼香型白酒采用了多粮酿造，使得其香气更加丰富，口感更加协调。具体来说，兼香型白酒具有以下几个显著特点：(1)香气独特，既有大曲香，又有曲香、糟香、粮香等多种香气交织，形成了兼香型白酒独有的香型；(2)口感醇厚，酒体丰满，入口顺滑，回味悠长，具有很好的口感体验；(3)酒精度适中，一般在40-60度之间，既适合日常饮用，也适合品鉴收藏。

兼香型白酒的酿造工艺是其独特香型形成的关键。在酿造过程中，采用多粮发酵，使得酒体中的香气成分更加丰富多样。同时，兼香型白酒的发酵时间较长，发酵温度和湿度控制严格，这些因素共同作用，使得兼香型白酒具有以下特点：(1)发酵时间长，酒体更加醇厚；(2)发酵温度和湿度控制严格，保证了酒体的稳定性和品质；(3)酿造过程中注重酒体的协调性，使得香气和口感更加和谐。

随着消费者对白酒口感和品质要求的提高，兼香型白酒以其独特的风味和品质逐渐受到市场的青睐。其独特的香型、醇厚的口感以及丰富的文化内涵，使得兼香型白酒在众多白酒香型中脱颖而出。此外，兼香型白酒的生产和销售也呈现出良好的发展趋势，不仅在国内市场占据了一席之地，在国际市场上也逐渐崭露头角。因此，兼香型白酒在未来白酒市场的发展中具有广阔的前景。

2.2.兼香型白酒的历史与发展历程

兼香型白酒的历史源远流长，其起源可以追溯到中国古代酿酒技术的演变过程。早在唐代，我国就开始了白酒的酿造，而兼香型白酒的雏形则出现在宋代。当时，酒民们为了追求更加丰富的口感，开始尝试将不同香型的白酒进行混合，从而形成了兼香型白酒的早期形态。(1)宋代以后，随着酿酒技术的不断进步，兼香型白酒逐渐形成了自己独特的酿造工艺和风格，成为白酒家族中的一员。(2)明清时期，兼香型白酒的酿造技术得到了进一步的发展，尤其是在四川、贵州等地，兼香型白酒的酿造技术得到了广泛传播和应用。

进入20世纪，随着现代酿酒技术的引入，兼香型白酒的生产工艺得到了极大的提升。新中国成立后，我国对白酒产业进行了大规模的改革和发展，兼香型白酒也得到了重视。在此期间，兼香型白酒的生产规模不断扩大，产品种类日益丰富，市场占有率逐渐提高。(1)20世纪80年代，兼香型白酒开始走向全国市场，其独特的香型和口感吸引了大量消费者。(2)90年代以后，随着消费者对白酒品质要求的提高，兼香型白酒开始注重品质提升，推动了行业的技术创新和产品升级。

21世纪以来，兼香型白酒行业迎来了新的发展机遇。随着我国经济的快速发展和消费市场的不断成熟，兼香型白酒在国内外市场的地位日益稳固。(1)此阶段，兼香型白酒企业纷纷加大研发投入，推出了一系列具有创新性和市场竞争力的新产品。(2)同时，兼香型白酒企业也开始注重品牌建设和市场营销，提升了产品的知名度和美誉度。展望未来，兼香型白酒行业将继续保持稳健发展态势，为消费者带来更多优质的白酒产品。

3.3.兼香型白酒的分类与代表产品

兼香型白酒的分类丰富多样，根据不同的标准可以划分为多个类别。其中，按照原料和酿造工艺的不同，兼香型白酒可以分为多粮兼香、单粮兼香和特殊工艺兼香等类型。(1)多粮兼香型白酒以高粱、小麦、玉米、大米等多种原料混合酿造，口感丰富，香气独特。(2)单粮兼香型白酒则主要使用单一原料，如高粱，其酿造工艺独特，口感纯厚。(3)特殊工艺兼香型白酒则采用特殊的酿造技术，如低温发酵、老窖发酵等，使得其具有独特的风味。

在众多兼香型白酒中，代表产品各具特色，深受消费者喜爱。以下是一些知名的兼香型白酒代表产品：(1)贵州茅台集团出品的茅台兼香系列，以其独特的香型和口感，成为兼香型白酒的佼佼者。(2)四川五粮液集团生产的五粮液兼香系列，以五粮为原料，香气浓郁，口感醇厚。(3)江西四特酒厂的四特兼香系列，采用多粮酿造，具有独特的香型和口感，深受消费者喜爱。

此外，兼香型白酒的代表产品还包括泸州老窖的泸州老窖兼香系列、四川古蔺郎酒的郎牌兼香系列等。这些产品在市场上具有很高的知名度和美誉度，不仅代表了兼香型白酒的高品质，也为消费者提供了丰富的选择。随着兼香型白酒行业的不断发展，未来还将有更多优秀的兼香型白酒产品涌现，满足消费者日益多样化的需求。

二、2022-2027年中国兼香型白酒市场分析

1.1.市场规模与增长趋势

(1)近年来，中国兼香型白酒市场规模持续扩大，成为白酒行业的重要组成部分。根据市场调研数据