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2024年福建职校中式烹调师知识竞赛参考试题库
(含答案)
一、单选题
1.广式面的代表品种有o、虾饺、沙河粉等。
A、三丁包子
B、叉烧包
C、龙须抻面
D、清油饼
答案:B
2.在原料的采购中，应尽量节约采购。。
A、费用
B、数量
C、成本
D、时间
答案：A
3.脂肪不具备的生理功用是()
A、供给热能
B、保护机体不受损伤
C、构成身体
D、组织细胞
答案：B
4.蛋类含蛋白质为()、脂肪为11%〜15
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