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膳食练习卷附答案.doc

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    膳食练习卷附答案

    1.黄曲霉毒素最容易污染的食物是

    A、高粱

    B、稻谷

    C、花生

    D、大米

    【正确答案】：C

    2.下列哪种是允许使用的食用合成色素

    A、红曲

    B、日落黄

    C、姜黄

    D、叶绿素

    【正确答案】：B

    3.上臂围是指

    A、上臂紧张围

    B、上臂紧张图与上臂松弛围二者之差

    C、上臂松弛围

    D、上臂紧张围与上臂松弛围二者之和

    【正确答案】：B

    4.膳食中可促进铁吸收的因素是

    A、抗坏血酸

    B、脂肪酸

    C、草酸

    D、植酸

    【正确答案】：A

    5.编制食谱是以()作为依据

    A、食物的平均消费水平

    B、人们的饮

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