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幼儿园食堂安全培训记录
目录
•引言
•食堂安全基本知识
•食材采购与储存安全
•食品加工过程中的安全控制
•餐具消毒与保洁措施
•食堂环境卫生管理
•总结与展望
01
引言
目的和背景
提高幼儿园食堂员工的安全意识和操作技能，确保食品
安全。
遵守国家相关法律法规，加强幼儿园食品安全管理。
预防食物中毒等食品安全事故的发生，保障幼儿健康。
培训对象及要求
010203
幼儿园食堂所有员工，包括要求员工具备基本的食品安对于新员工或转岗员工，需
厨师、配餐员、清洁工等。全知识和操作技能，严格遵进行专门的岗前培训，考核
守食品安全规定。合格后方可上岗。
02
食堂安全基本知识
食品卫生法规及标准
《中华人民共和国食品安全法》及其相关法规
确保食品生产经营符合安全标准，保障公众身体健康和生命安全。
幼儿园食堂卫生标准
遵循教育部门及卫生部门制定的相关卫生标准，确保食堂环境、设施、餐具等符合卫生要
求。
食品采购与验收规范
建立严格的食品采购和验收制度，确保食材新鲜、安全、无污染。
食品污染与预防
010203
食品污染定义及危害常见食品污染源预防食品污染措施
了解食品污染的概念，认识其对幼儿健康识别生物性、化学性和物理性污染源，如采取有效措施，如规范采购流程、加强食
的潜在威胁。细菌、农药残留、重金属等。材储存管理、严格执行清洁消毒制度等，
以降低食品污染风险。
个人卫生与操作规范
0102
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