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研究报告

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2018-2024年中国干香菇市场深度调查及发展前景研究预测报告

第一章市场概况

1.1行业定义及分类

(1)干香菇，又称脱水香菇，是通过将新鲜香菇进行脱水处理，使其水分含量降低至13%以下，以延长其保质期并便于储存、运输的一种食品。干香菇保留了香菇的天然色泽、风味和营养成分，是国内外市场上非常受欢迎的调味品和食材。根据不同的加工工艺和产品特性，干香菇可以分为多种类型，如自然晒干、热风干燥、冻干等，每种类型的干香菇都有其独特的风味和用途。

(2)从产品形态来看，干香菇可以进一步分为整菇、切片、丁、末等多种形态。整菇保留了香菇的完整形态，适合炖汤、煲粥等烹饪方式；切片干香菇则适用于炒菜、凉拌等；干香菇丁和末则常用于调味品和汤料中。此外，根据香菇的品种和产地，干香菇还可以分为花菇、白菇、黑菇等不同种类，每种香菇都有其独特的口感和营养价值。

(3)在市场细分方面，干香菇市场主要分为家庭消费和餐饮消费两大块。家庭消费市场以散装或小包装的干香菇为主，消费者可以根据自己的需求和喜好进行选择；餐饮消费市场则以大包装的干香菇为主，广泛应用于各种菜肴的烹饪中。随着消费者对健康饮食的重视，有机干香菇、无添加干香菇等高端产品逐渐受到市场青睐，市场细分趋势愈发明显。同时，随着电子商务的快速发展，干香菇线上销售渠道逐渐成为市场的新增长点，为消费者提供了更加便捷的购物体验。

1.2行业发展历程

(1)中国干香菇产业的发展历史悠久，可以追溯到几千年前。早在《神农本草经》中就有关于香菇的记载，当时香菇被视为珍贵的食材和药用植物。随着时间的推移，香菇的种植和加工技术逐渐成熟，尤其在明清时期，干香菇的生产技术得到了显著提升。这一时期，干香菇开始作为商品流通，并在民间形成了独特的消费习惯。

(2)20世纪50年代以后，随着农业现代化进程的加快，干香菇产业得到了迅速发展。国家推广香菇种植技术，提高产量，同时加大对干香菇加工企业的扶持力度。这一时期，干香菇的品种不断丰富，加工工艺也日益完善，产品品质得到了显著提升。同时，干香菇开始进入国际市场，出口量逐年增加。

(3)进入21世纪，干香菇产业进入了高速发展期。随着消费者对健康食品需求的增加，干香菇因其丰富的营养价值和独特的口感而受到广泛欢迎。科技创新推动了干香菇种植和加工技术的进一步发展，如生物技术在香菇育种和病虫害防治中的应用，以及新型干燥设备的研发。此外，电子商务的兴起为干香菇产业带来了新的发展机遇，市场范围不断扩大，产业规模持续增长。

1.3市场规模及增长趋势

(1)近年来，中国干香菇市场规模持续扩大，已成为全球最大的干香菇生产国和出口国。根据市场调查数据显示，2018年中国干香菇市场规模达到数百亿元人民币，预计在未来几年内，市场规模将继续保持稳定增长态势。随着人们对健康饮食的重视，干香菇作为高蛋白、低脂肪、富含多种维生素和矿物质的食材，市场需求不断上升。

(2)在国内市场方面，干香菇的消费量逐年增加，主要得益于消费升级和健康意识的提升。随着城市化进程的加快，居民收入水平提高，干香菇逐渐从高端市场走向大众市场，成为家庭日常饮食的重要组成部分。此外，干香菇在餐饮行业的应用也越来越广泛，各种以干香菇为原料的菜肴受到消费者喜爱，进一步推动了市场需求的增长。

(3)国际市场方面，中国干香菇凭借其优质的产品质量和合理的价格优势，在全球市场上占据了重要地位。近年来，中国干香菇的出口量持续增长，主要出口到日本、韩国、东南亚等国家和地区。随着“一带一路”倡议的推进，中国干香菇有望进一步拓展国际市场，市场规模有望实现更大突破。然而，面对国际市场的竞争和贸易保护主义的挑战，中国干香菇产业需要不断提升产品质量和品牌影响力，以保持市场竞争力。

第二章政策法规及标准

2.1国家政策环境

(1)国家政策环境对干香菇产业的发展起到了重要的推动作用。近年来，中国政府出台了一系列支持农业发展和农村经济的政策措施，其中包括对干香菇产业的支持。这些政策涉及农业补贴、科技研发、市场拓展、品牌建设等多个方面，旨在提升干香菇产业的整体竞争力。

(2)在农业补贴方面，国家通过设立专项资金，对干香菇种植户和加工企业进行直接补贴，降低生产成本，提高农民收入。同时，政策鼓励发展绿色、有机、高产的香菇种植技术，促进产业可持续发展。在科技研发方面，政府加大对香菇品种改良、病虫害防治、加工工艺等方面的投入，推动产业技术进步。

(3)市场拓展和品牌建设方面，国家政策支持通过举办农业展会、开展国际合作等方式，提升干香菇的知名度和市场影响力。此外，政府还鼓励企业加强品牌建设，提升产品附加值，推动干香菇产业向高端市场迈进。这些政策的实施，为干香菇产业的发展创造了良好的外部环境，促进了产业的健康、稳定和可持续发展。