养牛学牛的生产能力及其评定方法.ppt

二、影响牛产肉能力的因素华中农业大学动物科技学院品种:夏洛来牛，中国黄牛。性别：日增重和胴体组成（脂肪含量）年龄：嫩度，育肥至2岁屠宰营养水平与管理状况：卫生杂交：杂种优势华中农业大学动物科技学院1生长-育肥期2初生重：吃初乳前体重3断奶重：210d校正断奶重=（断奶重-初生重）/断奶时日龄*210d+初生重4哺乳期日增重5育肥期日增重6三、产肉性能指标及其测定（二）屠宰测定指标华中农业大学动物科技学院宰前重：禁食24h宰后重：屠宰放血后重血重：放血的重量胴体重：去头、尾、皮、蹄和内脏后重净体重：放血后去胃肠和膀胱内容物后体重胴体骨重:骨骼剥离后的重量净肉重(胴体肉重):胴体去除剥离的骨、脂后的重量背膘厚度（背脂厚）:第5、6胸椎间离背中线3~5cm,相对于眼肌最厚处的皮下脂肪厚度腰膘厚度（腰脂厚）：第12、13腰椎间离背中线3~5cm,相对于眼肌最厚处的皮下脂肪厚度眼肌面积：第12、13腰椎间眼肌横断面积0102华中农业大学动物科技学院屠宰率：胴体重/宰前活重*100%净肉率：净肉重/宰前活重*100%胴体产肉率：净肉重/胴体重*100%肉骨比：胴体中肉重/胴体骨重每100kg胴体重所对应的眼肌面积（cm2)肉用指数（BPI）：成年活重/体高（三）产肉能力指标第3节牛的役用能力华中农业大学动物科技学院经常挽力、持续挽力最大挽力持久力：使役后，呼吸、脉搏、体温恢复到正常所需时间（m）第4节繁殖性状及其评定华中农业大学动物科技学院牛是单胎动物，且妊娠期长，牛的繁殖能力也是牛生产能的重要指标。华中农业大学动物科技学院遗传：品种，个体环境：夏冬繁殖率低，春秋繁殖率高营养：流产，死胎，不发情，精液品质降低疾病：繁殖障碍病繁殖技术：AI，ET一、影响牛繁殖力的因素华中农业大学动物科技学院1设该奶牛场年初存栏100头可繁母牛，年末有95头产犊，在元月、二月和三月分别有80、50和17头牛发情。假设受配率为100%，在第一次发情配种后有48头受胎，第二次发情配种后又有35头受胎，第三次发情配种后又有11头受胎，则这三个月的发情率，受胎率或总受胎率，情期受胎率或总情期受胎率，第一、二、三情期受胎率，配种指数分别如何计算？2繁殖指标华中农业大学动物科技学院华中农业大学动物科技学院华中农业大学动物科技学院第4讲第四章牛的生产能力及其评定方法第一节牛的产奶能力及其评定方法第二节牛的产肉能力及其评定方法第三节牛的役用能力及其评定方法第四节牛的繁殖能力及其评定方法第1节牛的产奶能力及其评定方法华中农业大学动物科技学院牛奶的营养特征影响牛产奶性能的因素产奶性能评定方法白色血液液体黄金华中农业大学动物科技学院“国际牛奶日”华中农业大学动物科技学院5月的第3个星期二，欢迎大家喝牛奶!一、牛奶的营养特征华中农业大学动物科技学院（一）营养成分牛奶含有120多种人体生长和保持健康所必需的营养素，主要成分由水、脂肪、蛋白质、乳糖、无机盐、维生素等组成。水分：87.5%脂肪：3.5%蛋白质：3.4%乳糖：4.6%无机盐：0.7%（二）特征华中农业大学动物科技学院所含蛋白质属于优质蛋白质，它能够提供机体合成蛋白质所必需的氨基酸大量钙质，是补钙的最佳食品。1升新鲜牛奶所含活性钙约1250毫克，居众多食物之首，钙吸收率可达98%含有丰富的B族维生素、维生素A和维生素D，而中国人体内最缺的维生素恰好就是A、D、B2等华中农业大学动物科技学院预防大肠癌：β－酪蛋白，具有较强的抗变异原机制，能减少癌变；酸奶和脱脂奶可增强免疫体系功能，防癌；SOD能清除体内有害物质，增强免疫力，具有抗老的延年益寿作用；牛奶中的维生素B2，可提高视力；牛奶中的钙能增强骨骼、牙齿，促进智力发展与生理发育；镇静安神作用，睡前喝一杯牛奶可促进睡眠。0102（三）牛奶的保健功能?华中农业大学动物科技学院不要空腹喝牛奶；牛奶和（黑）巧克力不宜同吃；勿将牛奶代替白开水服药；不宜多饮冷牛奶；不宜长时间高温蒸煮；牛奶中不宜添加果汁等酸性饮料；（四）科学饮奶二、影响产奶性能的因素1华中农业大学动物科技学院2遗传因素环境因素生理因素华中农业大学动物科技学院01品种：不同品种牛产奶量和乳脂率有很大差异。荷斯坦奶牛的产奶量最高，而娟珊牛的乳脂率最高。个体：同一品种内的不同个体，虽然