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制糖技术创新与应用案例考核试卷

考生姓名：答题日期：得分：判卷人：

本次考核旨在评估考生对制糖技术创新与应用的理解及运用能力，通过案例分析，考察考生对相关理论知识与实践应用的掌握程度。

一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.下列哪项不是制糖工业常用的原料？

A.玉米

B.甜菜

C.棕榈糖

D.甘蔗

2.制糖过程中，将甘蔗汁加热至沸点的目的是什么？

A.杀菌

B.提高糖分浓度

C.促进糖的结晶

D.增加糖液粘度

3.下列哪种方法可以用于糖浆的澄清？

A.离心分离

B.沉淀

C.过滤

D.蒸馏

4.在糖厂中，下列哪种设备用于糖浆的浓缩？

A.蒸发罐

B.蒸汽锅炉

C.冷凝器

D.离心分离机

5.制糖过程中，下列哪种物质会导致糖浆颜色变深？

A.氧气

B.硫酸

C.铁离子

D.碳酸钙

6.下列哪种方法可以用于糖的结晶？

A.冷却结晶

B.浓缩结晶

C.搅拌结晶

D.离心结晶

7.糖厂中，下列哪种设备用于糖膏的制备？

A.糖浆泵

B.糖膏锅

C.离心分离机

D.冷凝器

8.下列哪种方法可以用于糖膏的分离？

A.离心分离

B.沉淀

C.过滤

D.真空蒸发

9.下列哪种物质是制糖工业中的主要发酵剂？

A.酵母

B.醋酸菌

C.酒精

D.乳酸菌

10.制糖过程中，下列哪种设备用于糖膏的干燥？

A.烘干机

B.冷却塔

C.蒸发罐

D.离心分离机

11.下列哪种方法可以用于糖膏的精炼？

A.过滤

B.离心分离

C.沉淀

D.蒸馏

12.制糖过程中，下列哪种物质会导致糖膏颜色变黑？

A.氧气

B.硫酸

C.铁离子

D.碳酸钙

13.下列哪种设备用于糖膏的储存？

A.糖膏罐

B.冷却塔

C.蒸发罐

D.离心分离机

14.制糖过程中，下列哪种物质可以用于糖膏的脱色？

A.活性炭

B.硫酸

C.氧气

D.碳酸钙

15.下列哪种方法可以用于糖膏的包装？

A.真空包装

B.气调包装

C.热封包装

D.纸盒包装

16.制糖过程中，下列哪种物质会导致糖膏变酸？

A.酵母

B.醋酸菌

C.乳酸菌

D.碳酸钙

17.下列哪种方法可以用于糖膏的检测？

A.离心分离

B.沉淀

C.显微镜观察

D.化学分析

18.制糖过程中，下列哪种设备用于糖膏的输送？

A.糖膏泵

B.蒸汽锅炉

C.冷凝器

D.离心分离机

19.下列哪种物质是制糖工业中的主要防腐剂？

A.苯甲酸钠

B.氯化钠

C.硫酸

D.氧气

20.制糖过程中，下列哪种设备用于糖膏的混合？

A.搅拌器

B.离心分离机

C.蒸发罐

D.冷凝器

21.下列哪种方法可以用于糖膏的均质？

A.离心分离

B.沉淀

C.搅拌

D.蒸馏

22.制糖过程中，下列哪种物质会导致糖膏变质？

A.氧气

B.硫酸

C.铁离子

D.碳酸钙

23.下列哪种方法可以用于糖膏的稳定？

A.离心分离

B.沉淀

C.搅拌

D.蒸馏

24.制糖过程中，下列哪种设备用于糖膏的过滤？

A.离心分离机

B.过滤机

C.离心泵

D.冷却塔

25.下列哪种方法可以用于糖膏的均质？

A.离心分离

B.沉淀

C.搅拌

D.蒸馏

26.制糖过程中，下列哪种物质会导致糖膏颜色变深？

A.氧气

B.硫酸

C.铁离子

D.碳酸钙

27.下列哪种方法可以用于糖膏的检测？

A.离心分离

B.沉淀

C.显微镜观察

D.化学分析

28.制糖过程中，下列哪种设备用于糖膏的输送？

A.糖膏泵

B.蒸汽锅炉

C.冷凝器

D.离心分离机

29.下列哪种物质是制糖工业中的主要防腐剂？

A.苯甲酸钠

B.氯化钠

C.硫酸

D.氧气

30.制糖过程中，下列哪种设备用于糖膏的混合？

A.搅拌器

B.离心分离机

C.蒸发罐

D.冷凝器

二、多选题（本题共20小题，每小题1分，共20分，在每小题给出的选项中，至少有一项是符合题目要求的）

1.制糖工业中，以下哪些是常用的制糖原料？（）

A.甜菜

B.甘蔗

C.玉米

D.棕榈糖

2.下列哪些是糖浆澄清过程中常用的方法？（）

A.离心分离

B.沉淀

C.过滤

D.蒸馏

3.糖膏制备过程中，以下哪些设备是必不可少的？（）

A.糖浆泵

B.糖膏锅

C.冷凝器

D.离心分离机

4.下列哪些因素会影响糖膏的结晶质量？（）

A.温度

B.浓度

C.搅拌速度

D.糖浆的纯净度

5.在糖膏的干燥过程中