- 1、本文档共10页,可阅读全部内容。
- 2、原创力文档(book118)网站文档一经付费(服务费),不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传,本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺!文档内容仅供研究参考,付费前请自行鉴别。如您付费,意味着您自己接受本站规则且自行承担风险,本站不退款、不进行额外附加服务;查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档,您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“版权申诉”(推荐),也可以打举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
谷物加工与农产品质量追溯考核试卷
考生姓名:答题日期:得分:判卷人:
本次考核旨在检验考生对谷物加工技术与农产品质量追溯体系的理解与应用能力,考察其能否将所学知识应用于实际工作中,提高谷物加工效率和农产品质量安全水平。
一、单项选择题(本题共30小题,每小题0.5分,共15分,在每小题给出的四个选项中,只有一项是符合题目要求的)
1.谷物加工过程中,用于去除谷物外壳的设备是()
A.砻机
B.筛分机
C.脱皮机
D.精磨机
2.下列哪种谷物加工产品属于全谷物食品?()
A.精白米
B.面包
C.红薯片
D.全麦面包
3.农产品质量追溯系统中的“一物一码”技术主要用于()
A.产品标识
B.信息采集
C.数据存储
D.数据分析
4.谷物加工过程中,用于提高出粉率的操作是()
A.调整磨盘间隙
B.优化碾磨工艺
C.控制水分含量
D.增加研磨时间
5.农产品质量追溯体系的核心是()
A.产品标准
B.追溯代码
C.信息平台
D.监管法规
6.下列哪种谷物富含维生素B1?()
A.大米
B.小麦
C.玉米
D.高粱
7.谷物加工过程中,用于分离麸皮和胚芽的设备是()
A.筛分机
B.砻机
C.脱皮机
D.精磨机
8.下列哪种谷物加工产品属于精制谷物食品?()
A.精白米
B.红薯片
C.高粱面
D.玉米糁
9.农产品质量追溯系统中,追溯信息的更新频率至少应达到()
A.每月
B.每季度
C.每半年
D.每年
10.谷物加工过程中,用于去除谷物中的杂质和碎屑的设备是()
A.筛分机
B.破碎机
C.精磨机
D.砼机
11.下列哪种谷物富含膳食纤维?()
A.大米
B.小麦
C.玉米
D.薏仁
12.谷物加工过程中,用于调整谷物水分含量的设备是()
A.烘干机
B.破碎机
C.精磨机
D.筛分机
13.农产品质量追溯系统的数据安全主要由()
A.农业部门负责
B.企业内部管理
C.消费者保障
D.第三方监管
14.下列哪种谷物加工产品属于复配谷物食品?()
A.精白米
B.全麦面包
C.薯片
D.玉米糁
15.谷物加工过程中,用于检测谷物水分含量的仪器是()
A.筛分机
B.砼机
C.烘干机
D.精磨机
16.下列哪种谷物富含蛋白质?()
A.大米
B.小麦
C.玉米
D.薏仁
17.谷物加工过程中,用于提高出粉率的操作不包括()
A.调整磨盘间隙
B.优化碾磨工艺
C.控制水分含量
D.增加磨盘转速
18.农产品质量追溯系统中的追溯代码通常包含()
A.产品名称
B.生产日期
C.生产批次
D.以上所有
19.下列哪种谷物加工产品属于膨化谷物食品?()
A.精白米
B.小麦
C.玉米片
D.薯片
20.谷物加工过程中,用于检测谷物温度的仪器是()
A.筛分机
B.砼机
C.烘干机
D.精磨机
21.下列哪种谷物富含维生素E?()
A.大米
B.小麦
C.玉米
D.薏仁
22.谷物加工过程中,用于去除谷物中的石子和金属杂质的设备是()
A.筛分机
B.破碎机
C.精磨机
D.砼机
23.农产品质量追溯系统的建设目的是()
A.提高产品附加值
B.降低生产成本
C.保障消费者权益
D.提升企业形象
24.下列哪种谷物加工产品属于发酵谷物食品?()
A.精白米
B.小麦
C.玉米
D.酵母面包
25.谷物加工过程中,用于检测谷物密度的仪器是()
A.筛分机
B.砼机
C.烘干机
D.精磨机
26.下列哪种谷物富含矿物质?()
A.大米
B.小麦
C.玉米
D.薏仁
27.谷物加工过程中,用于提高谷物出粉率的操作不包括()
A.调整磨盘间隙
B.优化碾磨工艺
C.控制水分含量
D.降低磨盘转速
28.农产品质量追溯系统中的追溯信息应包括()
A.产品名称
B.生产日期
C.生产批次
D.以上所有
29.下列哪种谷物加工产品属于油炸谷物食品?()
A.精白米
B.小麦
C.玉米片
D.薯片
30.谷物加工过程中,用于检测谷物色泽的仪器是()
A.筛分机
B.砼机
C.烘干机
D.精磨机
二、多选题(本题共20小题,每小题1分,共20分,在每小题给出的选项中,至少有一项是符合题目要求的)
1.谷物加工过程中,影响出粉率的因素包括()
A.谷物水分含量
B.磨盘间隙大小
C.
文档评论(0)