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研究报告

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2021-2026年中国大曲酒行业市场供需格局及投资规划建议报告

第一章行业概述

1.1行业背景及发展历程

(1)中国大曲酒行业具有悠久的历史，起源于数千年前，是我国传统酿酒技艺的代表。随着历史的发展，大曲酒逐渐形成了独特的风味和丰富的文化内涵，成为中华民族的文化瑰宝。在漫长的历史长河中，大曲酒的制作工艺不断演变，从最初的简单发酵到如今的现代化生产，其发展历程见证了我国酿酒技术的进步和酿酒文化的传承。

(2)20世纪80年代以来，随着我国经济的快速发展，大曲酒行业迎来了黄金发展期。在这一时期，大曲酒市场规模迅速扩大，产品种类日益丰富，市场竞争日益激烈。许多知名企业纷纷涌现，如茅台、五粮液、泸州老窖等，它们凭借优良的品质和深厚的文化底蕴，赢得了消费者的青睐，成为中国大曲酒行业的领军品牌。

(3)进入21世纪，中国大曲酒行业在保持传统特色的基础上，不断创新和发展。一方面，企业加大研发投入，提高产品质量和附加值；另一方面，积极拓展国际市场，提升中国大曲酒的国际影响力。在此背景下，中国大曲酒行业呈现出以下特点：市场细分日益明显，消费升级趋势明显，品牌竞争日益激烈，行业集中度不断提高。

1.2行业政策环境分析

(1)中国大曲酒行业政策环境复杂多样，涉及多个政府部门和法律法规。近年来，国家出台了一系列政策，旨在规范市场秩序，推动行业健康发展。这些政策包括《食品安全法》、《酒类管理条例》等，对生产、销售、进口等环节进行了严格规定，确保了大曲酒产品质量和安全。

(2)在税收政策方面，国家对大曲酒行业实施了一系列优惠措施，如消费税减免、增值税抵扣等，旨在减轻企业负担，促进产业升级。同时，国家对大曲酒出口也给予了政策支持，鼓励企业拓展国际市场。这些税收政策在一定程度上推动了大曲酒行业的快速发展。

(3)此外，国家还高度重视大曲酒行业的绿色发展，出台了一系列环保政策，要求企业加强环境保护和资源利用，减少污染物排放。这包括对生产过程中的废水、废气、固体废物等处理提出严格要求，推动企业实现清洁生产和可持续发展。在政策引导下，大曲酒行业逐渐向绿色、低碳、环保的方向发展。

1.3行业市场规模及增长趋势

(1)中国大曲酒市场规模持续扩大，近年来呈现出稳定增长的趋势。随着消费者收入水平的提高和消费结构的优化，大曲酒作为高端消费品的需求不断增加。根据市场调研数据，2016年至2020年间，中国大曲酒市场规模年均增长率保持在10%以上，预计未来几年这一增长势头将持续。

(2)在市场规模构成上，中高端大曲酒产品占据了主导地位，其市场份额逐年上升。消费者对品质和品牌价值的追求使得中高端产品成为市场增长的主要驱动力。与此同时，随着年轻消费群体的崛起，一些新兴品牌和产品也开始在市场上获得关注，为行业带来新的活力。

(3)受到宏观经济环境、消费习惯变化以及行业政策调整等因素的影响，中国大曲酒市场增长趋势也表现出一定的波动性。例如，2018年前后，受原材料价格上涨和消费税调整等因素影响，部分企业面临成本压力，市场增长速度有所放缓。然而，整体来看，中国大曲酒市场仍具有较大的发展潜力和增长空间。

第二章市场供需格局分析

2.1供需总量分析

(1)中国大曲酒行业供需总量呈现稳步增长态势。近年来，随着国内消费市场的不断扩大和海外市场的逐步开拓，大曲酒的总需求量逐年上升。根据行业统计数据，2016年至2020年间，大曲酒总需求量年均增长率约为8%，其中，国内市场需求增长显著，海外市场增长潜力巨大。

(2)在供给方面，中国大曲酒行业产能稳步扩张，主要得益于新技术、新工艺的引入和现有企业的产能升级。目前，全国大曲酒产能已达到数千万吨，其中，高端大曲酒产能占比逐年提高。然而，受制于市场需求和资源环境等因素，行业整体产能过剩问题仍然存在，部分中小型企业面临淘汰压力。

(3)供需总量分析显示，中国大曲酒市场供需关系较为平衡，但地区间、产品间仍存在一定的不平衡现象。例如，在高端市场，优质大曲酒供不应求，而在中低端市场，产品竞争激烈，部分企业面临市场份额下降的风险。此外，随着消费升级和个性化需求的增长，市场对高品质、特色化大曲酒的需求日益增加，这对行业供给侧提出了新的要求。

2.2产品结构分析

(1)中国大曲酒产品结构呈现出多样化特点，主要包括白酒、黄酒、啤酒和其他酒类。其中，白酒占据市场主导地位，以其独特的酿造工艺和丰富的文化内涵深受消费者喜爱。在白酒内部，又细分为酱香型、清香型、浓香型等不同香型，每种香型都有其特定的消费群体和市场定位。

(2)近年来，随着消费升级和健康意识的提升，消费者对高品质、健康型大曲酒的需求日益增长。高端大曲酒市场逐渐扩大，产品结构向中高端倾斜。高端白酒品牌通过提升品质、加强品牌建设，进一步巩固了市场地