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研究报告

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2020-2025年中国巧克力行业市场调查研究及投资前景预测报告

一、行业概述

1.1行业定义及分类

巧克力行业是指以可可豆为主要原料，通过加工、制作成各种形态和口味的巧克力产品的产业。巧克力行业的定义涵盖了从可可豆的种植、加工、生产到销售、消费的整个产业链。巧克力产品根据不同的制作工艺和风味特点，可以分为多种类型。首先，按照加工程度，巧克力可以分为未发酵巧克力、发酵巧克力以及经过精炼的巧克力。未发酵巧克力保留了可可豆的原味，发酵巧克力则经过一定时间的发酵过程，使得巧克力风味更加浓郁。而精炼巧克力则是经过高温精炼处理，口感更加细腻。

巧克力产品的分类还可以根据成分和用途进行划分。从成分上看，巧克力可以分为黑巧克力、牛奶巧克力和白巧克力。黑巧克力含有较高的可可固体，口感浓郁，营养价值高；牛奶巧克力则含有牛奶成分，口感丝滑，适合大众口味；白巧克力则去除了可可固体，口感较甜，适合喜欢甜味的人群。从用途上看，巧克力可以分为食用巧克力和工业巧克力。食用巧克力直接供消费者食用，而工业巧克力则用于烘焙、糖果制造等行业。

随着消费者对健康和品质要求的提高，巧克力行业也在不断创新和发展。近年来，有机巧克力、低糖巧克力、功能巧克力等新型巧克力产品逐渐受到市场欢迎。有机巧克力强调无农药、无化学肥料的使用，符合消费者对健康食品的追求；低糖巧克力则通过使用代糖等成分，降低了糖分含量，满足了消费者对健康饮食的需求；功能巧克力则添加了如绿茶、蓝莓等有益成分，旨在提供额外的健康益处。这些新型巧克力的出现，丰富了巧克力市场的产品种类，也为消费者提供了更多选择。

1.2行业发展历程

(1)巧克力行业的起源可以追溯到古文明时期，最早的巧克力制品出现在玛雅和阿兹特克文明中。当时，人们将可可豆研磨成粉末，加入水、香料和糖分，制成一种被称为“巧克力饮料”的饮品。这种饮品不仅是一种饮品，更是重要的社交和宗教仪式用品。

(2)16世纪，巧克力饮品传入欧洲，迅速受到上流社会的喜爱。西班牙人将巧克力作为贵重的礼物，赠送给欧洲皇室和贵族。随后，巧克力制作技术逐渐传入意大利、法国等国家，巧克力饮品开始在欧洲流行起来。18世纪，巧克力制作工艺得到进一步发展，出现了固体巧克力，使得巧克力不再是仅限于饮用的形式。

(3)19世纪末至20世纪初，巧克力行业进入快速发展阶段。工业化生产使得巧克力价格下降，更多的人能够消费得起。同时，巧克力产品种类不断丰富，出现了牛奶巧克力、白巧克力等多种口味。此外，巧克力包装和营销策略的创新，也使得巧克力成为节日和庆典中不可或缺的礼品。进入21世纪，巧克力行业继续保持增长势头，新型巧克力产品不断涌现，市场细分趋势明显，消费者对巧克力的需求和选择更加多样化。

1.3行业现状及特点

(1)当前中国巧克力市场呈现出快速增长的态势。随着消费者生活水平的提高和健康意识的增强，巧克力产品逐渐成为日常零食和节日礼品的重要组成部分。市场对巧克力产品的需求不再局限于传统的黑巧克力和牛奶巧克力，而是向低糖、低脂、有机和功能型巧克力等多元化方向发展。

(2)巧克力行业的竞争日益激烈，国内外品牌纷纷进入中国市场。一方面，国际知名巧克力品牌如雀巢、玛氏等在中国市场占有较大份额，通过品牌效应和产品创新吸引消费者。另一方面，国内巧克力品牌也在快速发展，通过提升产品质量、拓展销售渠道和加强品牌建设，逐步提高市场占有率。此外，电子商务的兴起为巧克力行业带来了新的销售模式，线上销售成为品牌拓展市场的重要途径。

(3)巧克力行业的发展特点还包括产品创新和技术进步。企业不断研发新型巧克力产品，以满足消费者多样化的需求。例如，推出低糖、低脂、抗氧化的巧克力，以及添加天然植物成分的巧克力。同时，巧克力生产技术也在不断提升，如采用先进的巧克力生产设备、改进巧克力配方等，以提高产品质量和降低生产成本。此外，可持续发展也成为巧克力行业关注的焦点，企业开始关注可可豆的种植环境、农民权益以及巧克力产品的环境影响。

二、市场环境分析

2.1政策环境

(1)在政策环境方面，中国政府对巧克力行业的发展给予了高度重视。近年来，政府出台了一系列政策，旨在促进食品行业的健康发展，包括巧克力在内的巧克力行业也不例外。这些政策涵盖了食品安全、质量标准、产业发展规划等多个方面。例如，《食品安全法》的修订和实施，提高了食品行业的准入门槛，确保了巧克力产品的质量安全。

(2)在税收政策上，政府通过减免税项、出口退税等手段，支持巧克力企业的发展。同时，政府还鼓励巧克力企业进行技术创新和产业升级，通过政策引导和资金支持，推动巧克力行业向高端化、智能化方向发展。此外，政府对农业的支持政策也间接影响了巧克力原料的供应，如对可可豆种植的补贴，提高了可可豆的生产效益。

(3)针对巧克力