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中级咖啡师练习题与答案

一、单选题（共76题，每题1分，共76分）

1.关于压力式咖啡机清洁保养流程()的描述不正确。

A、使用专用清洁药粉清洗冲泡头每周至少要清洗一次

B、正常情况下冲泡头反冲洗每天至少要清洗一次

C、压力式咖啡机下水槽要每周检查清洗一次

D、为了保养好冲泡头O

正确答案：C

2.一般制作咖啡时,使用()不易结水垢。

A、矿泉水

B、纯净水

C、自来水

D、生理盐水

正确答案：B

3.对咖啡师仪容仪表要求错误的是()。

A、不涂有色指甲油

B、不留长指甲

C、不使用气味较浓的化妆品

D、佩戴首饰

正确答案：D

4.关于向客人推销产品时的态度,下列说法正确的是()。

A、随和

B、温柔

C、诚恳

D、坚决

正确答案：C

5.以下选项中,最早出现的烘焙设备是()。

A、对流式焙制机

B、半热风式焙制机

C、传导式焙制机

D、流体床式焙制机

正确答案：C

6.纪,经()认可,咖啡被允许在欧洲饮用。

A、国王

B、教皇

C、总督

D、凯撒大帝

正确答案：B

7.“Wouldyoulike…?”的意思是()。

A、您好吗?

B、我能...吗?

C、请您...吗?

D、您喜欢…吗?

正确答案：D

8.职业纪律以劳动者职业行为为调整对象,对劳动者产生()。

A、领导力

B、压力

C、约束力

D、强制力

正确答案：C

9.我国()种植的咖啡豆大部分属于罗布斯塔种。

A、台湾

B、云南

C、福建

D、海南

正确答案：D

10.关于一杯合格卡布奇诺咖啡的描述,下列错误的是()。

A、可以在咖啡表面看到拉花图案

B、尽量用绵密的奶沫覆盖表面只需在杯口附近留下咖啡的痕迹即可

C、在奶沫绵密厚度适当的条件下尽量保留咖啡的克立玛(Crema)痕迹

D、小心用绵密的奶沫覆盖表面直至杯口

正确答案：D

11.存放咖啡豆所需的惰性气体通常指的是()。

A、氧气

B、氨气

C、二氧化碳

D、氮气

正确答案：D

12.具有持久花香的咖啡豆是()。

A、曼特宁咖啡豆

B、哥伦比亚咖啡豆

C、海南咖啡豆

D、巴西咖啡豆

正确答案：B

13.男女咖啡师仪容仪表的基本要求,不包括()。

A、经常洗澡,干净卫生

B、不留长指甲,保证清洁

C、上班常嚼口香糖,口气清新

D、男性不留长发、小胡子

正确答案：C

14.关于烘焙后咖啡豆的保存时间,目前我国通行的说法是()。

A、烘焙后包装良好的咖啡豆的保存时间一般是5年以内

B、烘焙后包装良好的咖啡豆的保存时间一般是36个月左右

C、烘焙后包装良好的咖啡豆的保存时间一般是18个月左右

D、烘焙后包装良好的咖啡豆的保存时间一般是24个月左右

正确答案：C

15.劳动者如违反()要受到制裁。

A、职业纪律

B、请假制度

C、公司利益

D、加班制度

正确答案：A

16.关于奶沫的制作下列说法不正确的是()。

A、使用手动打奶器可以制作凉奶沫

B、使用压力式咖啡机可以制作凉奶沫

C、使用手动打奶器可以制作热奶沫

D、使用压力式咖啡机可以制作热奶沫

正确答案：B

17.下列选项中,与咖啡粉的研磨颗粒度有关的是()。

A、分量器高低

B、电机功率

C、磨片大小

D、磨片间距

正确答案：D

18.关于烘焙后咖啡豆的气冷,下列说法正确的是()。

A、冷却时会有香气部分损失

B、不会有水冷却时微孔被冲开的现象

C、有大量气体现象

D、如控制不当,咖啡豆重量、湿度、体积均会增加

正确答案：A

19.适宜种植咖啡的年平均降雨量在()。

A、1000—2000毫米

B、200—500毫米

C、500—1000毫米

D、2000—3000毫米

正确答案：A

20.以下选项中,咖啡中的苦味主要来源于()。

A、脂肪

B、金属

C、咖啡因

D、单宁酸

正确答案：C

21.绝大部分()种咖啡生豆是采用干法加工的。

A、罗伯斯塔

B、利比利卡

C、哈拉尔

D、阿拉比卡

正确答案：A

22.制冰机的维护保养包括()。

A、调冰厚度的旋钮半年做适当旋转动作,以防水渍过多影响其使用

B、清洗时先关闭电源再关闭进水阀门

C、储水槽应经常用消毒份清洗

D、制冰机工作中严禁断水

正确答案：C

23.()焙制机的工作原理是使热空气形成旋涡,再通过连续旋转,将咖啡豆抛起,并悬浮,并经热气流加热焙制咖啡豆。

A、传导式加热

B、流体床式

C、半热风式

D、对流式加热

正确答案：B

24.“欢迎光临”的英文表达应为()。

A、You

B、Good

C、You

D、Welcome

正确答案：D

25.咖啡树开花主要取决于()。

A、温度

B、日照

C、湿度

D、降雨

正确答案：D

26.“Seeyounexttime.”的意思是()。

A、希望下次见到您

B、你好吗

C、下次见

D、很高兴再次见到您

正确