DB3302T 1140-2023 菜市场经营管理规范　.docxVIP

ICS03.100.01CCSA10

3302

浙江省宁波市地方标准

DB3302/T1140—2023

菜市场经营管理规范

2023-02-21发布2023-03-21实施

宁波市市场监督管理局发布

I

DB3302/T1140—2023

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由宁波市市场监督管理局提出、归口并组织实施。

本文件起草单位：宁波市标准化研究院、宁波市市场监督管理局、江北区市场监督管理局、通标标准技术服务有限公司、宁波美成生物科技有限公司、三江购物俱乐部股份有限公司、宁波优城悦邻商业运营管理有限责任公司、宁波市商贸东方嘉盛供应链管理有限公司。

本文件主要起草人：伍晓茜、徐华梁、胡一俊、贾文波、吕欣、叶文伟、宋建明、陈道定、裘无恙、程国平、陈莹。

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DB3302/T1140—2023

菜市场经营管理规范

1范围

本文件规定了菜市场交易区、自产自销区、公共区域的管理与经营保障要求。本文件适用于菜市场的经营管理。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB5749生活饮用水卫生标准

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB/T20271信息安全技术信息系统通用安全技术要求GB/T21661塑料购物袋

GB25201建筑消防设施的维护管理

GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB/T28577冷链物流分类与基本要求

GB31621-2014食品安全国家标准食品经营过程卫生规范GB/T33659农贸市场计量管理与服务规范

GB/T38738病媒生物防制操作规程农贸市场GB50016建筑设计防火规范

DB3302/T1134智慧菜市场建设规范

3术语和定义

本文件没有需要界定的术语和定义。

4交易区

包装

4.1.1应销售、使用符合GB/T21661要求的塑料购物袋，宜使用可降解的购物袋或环保布袋、纸袋等。

4.1.2水产包装的重量应不超过商品总重量（包括包装）的5％。包装重量占比按公式(1)计算。

=×100%···················································(1)

式中：

S——包装重量占比；

Qz——商品总重量，单位为克（g）；

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Q——商品净重量，单位为克(g)。

4.1.3预包装食品的标签应符合GB7718、GB28050的规定。

4.2陈列

4.2.1营业执照、食品经营许可证等有效证件应在交易区醒目位置公示。

4.2.2商品应明码标价，内容真实准确、标示醒目清晰。

4.2.3票据、票证、商品标识、价目表等应使用国家法定计量单位。

4.2.4商品应按照附录A的要求摆放整齐、分类陈列。

4.2.5摊位计量器具应平稳摆放在规定位置，显示屏应易于消费者可见。

4.2.6购物袋宜悬挂在摊位内台面边缘。

4.2.7台面上不应摆放与经营无关的物品。

4.3销售

4.3.1商品应具备有效进货凭证，具体包括：

a)食用农产品：供货者资质证明、产地证明或购货凭证、承诺达标合格证、食用农产品合格证、检测合格证明等，其中肉类商品、冻禽商品有检验检疫合格证；

b)进口商品：相应批次产品的入境货物检验检疫证明；

c)纳入食品安全追溯系统的商品：在显著位置公示追溯码。

4.3.2食用农产品经营户应于每日开市之前上传以下信息至市场综合管理平台，主要包括：

a)经营户名称；

b)商品名称；

c)商品数量；

d)进货时间；

e)进货地址；

f)供货者名称等。

4.4熟食经营

4.4.1食品添加剂使用应符合GB2760的要求。

4.4.2营业期间，熟食销售及加工人员的健康管理与