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第1题
护色处理最有效的方法是热烫处理和二氧化硫处理。
第2题
泡菜属于发酵类腌制品、咸菜属于非发酵类腌制品（）
第3题
速冻干制较好的保留了果蔬的营养价值及外形
第4题
均质是将果蔬汁通过一定的设备使其中的细小颗粒进一步细微化，保持果蔬汁均
一的外观。(
)
第5题
二氧化硫处理对于护色效果十分明显,但是也有一些副作用,比如与金属反应使护
色效果降低,使用过量对人体有害。(
)
第6题
果酱加工的重要工艺是()
A浓缩
B预煮
C过滤
D打浆
第7题
果蔬加工过程中不属于护色的方法（）
A烫漂护色
B亚
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